Page 22 - BAB V - LAJU REAKSI

2. Katalis Heterogen

Katalis yang mempunyai fasa yang tidak sama dengan fasa pereaksi, pada umumnya

katalis adalah padatan sedangkan pereaksinya terbanyak adalah gas atau cair. Contohnya
adalah proses haber dalam pembuatan amonia.

N2 + 3H2 Fe 2NH3

Pembuatan Tape

Sumber : https://bit.ly/4dQfJfl
Gambar 5.10 Tape Ketan Putih

Tape merupakan makanan tradisional yang dapat dibuat atau berbahan
baku singkong maupun ketan yang diolah melalui proses fermentasi.
Tape memiliki tekstur yang lunak berair, beraroma alkohol dan
mempunyai rasa yang manis.

Ternyata pada pembuatan tape berhubungan dengan laju reaksi yaitu
faktor-faktor yang mempengaruhi cepat lambatnya suatu reaksi. Faktor-

faktor yang mempengaruhi pembuatan tape yaitu suhu, keasaman,
oksigen dan ragi. Salah satu faktor yang mempengaruhi pembuatan tape
adalah suhu. Rentang suhu yang umumnya dianggap ideal untuk

fermentasi tape singkong adalah antara 25°C hingga 30°C. Jika suhu yang
digunakan lebih tinggi akan merusak tekstrur pada tape