Page 13 - E-MODUL PUFF PASTRY SMK
P. 13
Modul Puff Pastry
Tabel 1.1 Kompetensi Inti dan Kompetensi Dasar
KI JABARAN
KI 3 Memahami, menerapkan, menganalisis, dan mengevaluasi tentang
pengetahuan faktual, konseptual, operasional dasar, dan metakognitif sesuai
dengan bidang dan lingkup kerja tata boga pada tingkat teknis, spesifik,
detil, dan kompleks, berkenaan dengan ilmu pengetahuan, teknologi, seni,
budaya, dan humaniora dalam konteks pengembangan potensi diri sebagai
bagian dari keluarga, sekolah, dunia kerja, warga masyarakat nasional,
regional, dan internasional.
KD JABARAN
KD 3.10 Menganalisis puff pastry
F. Indikator
Tabel 1.2 Indikator
Indikator 3.10 : 3.10.1 Menjelaskan pengertian puff pastry
3.10.2 Mengidentifikasi bahan puff pastry
3.10.3 Mengidentifiaksi alat puff pastry
3.10.4 Menentukan metode pembuatan puff pastry
3.10.5 Mendeskripsikan langkah-langkah pembuatan
puff pastry
3.10.6 Mengidentifikasi bentuk puff pastry
3.10.7 Mengevaluasi kriteria hasil produk puff pastry
3.10.8 Menganalisis kegagalan dalam Pembuatan Puff
Pastry dan Penyebabnya
3.10.9 Menentukan penyimpanan produk pastry
3
