Page 12 - E-MODUL PUFF PASTRY SMK

Modul Puff Pastry

D. Tujuan Akhir
Tujuan akhir dari pembelajaran pastry bakery dengan kompetensi dasar puff pastry
yaitu peserta didik diharapkan mampu
1. menjelaskan pengertian puff pastry dengan bahasanya sendiri sesuai dengan rubrik
tanpa melihat modul puff pastry;
2. mengidentifiaksi bahan puff pastry dengan bahasanya sendiri sesuai dengan rubrik
tanpa melihat modul puff pastry;
3. mengidentifikasi alat puff pastry dengan bahasanya sendiri sesuai dengan rubrik
tanpa melihat modul puff pastry;
4. Menentukan metode pembuatan puff pastry dengan bahasanya sendiri sesuai
dengan rubrik tanpa melihat modul puff pastry;
5. mendeskripsikan langkah-langkah pembuatan puff pastry dengan bahasanya sendiri
sesuai dengan rubrik tanpa melihat modul puff pastry;
6. mengidentifikasi bentuk puff pastry dengan bahasanya sendiri sesuai dengan rubrik
tanpa melihat modul puff pastry;
7. mengevaluasi kriteria hasil produk puff pastry dengan bahasanya sendiri sesuai
dengan rubrik tanpa melihat modul puff pastry;
8. menganalisis kegagalan dalam pembuatan puff pastry dan penyebabnya dengan
bahasanya sendiri sesuai dengan rubrik tanpa melihat modul puff pastry;
9. menentukan penyimpanan produk pastry dengan bahasanya sendiri sesuai dengan
rubrik tanpa melihat modul puff pastry.

E. Kompetensi Inti dan Kompetensi Dasar
Mata pelajaran pastry bakery pada kompetensi dasar puff pastry pada kurikulum 2013
memiliki dua kompetensi sebagai berikut.
1. Kompetensi dasar sikap spiritual dan sikap sosial yang dapat dicapai melalui
pendekatan pembelajaran.
2. Kompetensi dasar pengetahuan dan keterampilan yang dapat dicapai melalui materi
pembelajaran.

Berikut ini merupakan uraian dari kompetensi inti dan kompetensi dasar dari mata
pelajaran pastry bakery dengan kompetensi dasar puff pastry pada semester 2 untuk
Sekolah Menengah Kejuruan (SMK) atau sederajat sebagai berikut.

2