Page 14 - E-MODUL PUFF PASTRY SMK
P. 14
Modul Puff Pastry
PEMBELAJARAN
A. Deskripsi
Materi pada modul ini berkaitan dengan sikap, pengetahuan, dan keterampilan
yang dibutuhkan untuk memahami puff pastry ketika mengolah pastry. Mengapa
materi puff pastry penting untuk dipahami dan dipelajari? karena produk puff pastry
termasuk produk populer di industri makanan. Jenis produknya digunakan pada
menu western sebagai appetizer, maincourse dan dessert. Maka peserta didik perlu
menguasai materi dan teknik pembuatan puff pastry sebagai keahlian dasar dalam
mengolah pastry dengan aneka rasa dan bentuk.
B. Kegiatan Belajar
1. Peta Konsep
Puff Pastry
Pengertian Puff Pastry
Bahan Puff Pastry Alat Puff Pastry
Metode Pembuatan Puff Pastry Langkah-langkah Pembuatan Puff
Pastry
Bentuk Puff Pastry Kriteria Hasil Puff Pastry
Kegagalan dalam Puff Pastry Penyimpanan produk Pastry
Gambar 2.1 Peta Konsep
4
