Page 34 - E-MODUL PUFF PASTRY SMK
P. 34
Modul Puff Pastry
f. Vol au vent
Vol Au Vent merupakan jenis pastry berbentuk kotak atau bundar
berukuran kecil yang dibagian tengahnya berlubang sebagai tempat
isiannya. Fillingnya biasanya gurih diisi dengan daging, seafood, sayuran
hingga topping mayones dan saus. Berikut ini merupakan langkah-langkah
dalam membentuk vol au vent.
Gambar 2.37. vol au vent
Sumber : Youtube Oh yum with Anna Olson
g. Braid
Braid merupakan jenis kreasi dari produk puff pastry yang dibentuk
mengepang, sebelumnya sudah diberikan filling kemudian ditutup dengan
puff pastry yang sudah dipotong bagian sisi kanan dan kiri untuk kemudian
ditutup kebagian tengah filling secara berseling. Berikut ini merupakan
langkah-langkah dalam membentuk braid.
Gambar 2.38. Braid
Sumber : Youtube Tasty
24
