Page 10 - BUKU Neraca Bahan Makanan Tahun 2024
P. 10
BAB II
METODOLOGI
2.1 Komponen NBM
Neraca Bahan Makanan adalah tabel yang memberikan gambaran
menyeluruh tentang penyediaan/pengadaan dan penggunaan/pemanfaatan
pangan di suatu wilayah (negara/provinsi/kabupaten/kota) dalam kurun waktu
tertentu. Tabel ini merupakan penyajian data yang mampu menggambarkan
situasi dan kondisi ketersediaan pangan untuk konsumsi penduduk disuatu
wilayah tetrtentu, angka rata-rata jumlah pangan yang tersedia di tingkat
pedagang eceran atau rumah tangga konsumen untuk konsumsi penduduk
per kapita, (kg/kap/thn atau gr/kap/hari atau zat gizi tertentu kap/hari).
Komponen penyediaan/pengadaan dan penggunaan pangan meliputi:
a. Jenis Bahan Makanan
Adalah bahan makanan yang terdiri dari jenis bahan makanan utama
(asal) dan produk turunan yang tersedia untuk dikonsumsi penduduk.
b. Produksi
Produksi adalah jumlah keseluruhan hasil masing – masing bahan
makanan yang dihasilkan dari sektor pertanian (tanaman pangan,
hortikultura, peternakan, perikanan dan perkebunan), baik yang belum
mengalami proses pengolahan maupun yang sudah mengalami proses
pengolahan. Produksi dibedakan menjadi 2 (dua) kategori sebagai
berikut:
a) Masukan (Input)
Masukan adalah produksi masih dalam bentuk asli maupun dalam
bentuk hasil olahan yang akan mengalami proses pengolahan lebih
lanjut.
b) Keluaran (Output)
Keluaran adalah produksi hasil keseluruhan atau sebagai hasil
turunan yang diperoleh dari kegiatan berproduksi, atau hasil utama
yang langsung diperoleh dari kegiatan berproduksi yang belum
mengalami perubahan. Besarnya output sebagai hasil dari input
6
