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zee en die tot op vandaag nog steeds met succes
bestaat. In 2015 kwam ik in contact met Peter
en Bart Deprez van de het bedrijf Viva Sara. Zij
introduceerden mij in de wereld van de Specialty
coffee. Hier ging terug een passie voor mij open,
deze van de wereld van de koffie De inspiratie de coeur pour m’immerger dans le monde des ba-
die Peter en Bart uitstraalden waren een echte ristas. Cette même année, je suis devenu membre
duw in mijn rug om mij te verdiepen in de barista de la SCA (Specialty Coffee Association) et j’ai
wereld. In dat zelfde jaar al werd ik lid van de suivi de nombreuses formations sur l’éducation
SCA (Specialty Coffee Association) en volgde ik du café au niveau des barista’s professionnel et des
talrijke opleidingen in coffee education tot het ni- torréfacteurs professionnels. Pour compléter l’his-
veau van barista professional en brewing profes- toire, j’ai également suivi les cours de torréfacti-
sional. Om het verhaal compleet te maken volgde on et du café vert . Entre-temps, j’ai vendu mon
ik ook de opleidingen Roasting, green coffee en entreprise de restauration et je me suis concentré
Sencory skills. Tijdens deze periode trok ik onder à 100% sur le café. Pendant cette période, je me
meer naar Coffee Academy’s in Londen, Amster- suis rendu à la « Coffee Academy » de Lond-
dam en Parijs maar ook naar Brisbane en Fre- res, Amsterdam et Paris mais aussi à Brisbane et
mantle in Australië om mezelf verder te ontwik- Fremantle en Australie pour me perfectionner
kelen in de koffiewereld. Ondertussen verkocht ik dans le monde du café. Les formations à Berlin
mijn cateringbedrijf en focuste ik me 100% op de et Evora (Portugal) et une “expérience de torré-
koffie. Zo waren er nog de trainingen in Berlijn faction” en Italie faisaient partie de ces cours de
en Evora (Portugal) en een “roasting experience” perfection. En 2018, j’ai travaillé pour Viva Sara
in Italië een onderdeel in dit parcours. In 2018 pendant un an et demi, ce qui m’a permis d’ac-
werkte ik anderhalf jaar voor Viva Sara, wat quérir une grande expérience de la torréfaction.
me veel terreinervaring meegaf. In dat jaar be- Cette année-là, j’ai obtenu mon certi-
haalde ik mijn AST Certificat (erkend trainer en ficat AST (formateur et coach certifié)
coach) binnen de wereld van de Specialty coffee. dans le monde des spécialistes du café .
Als ambassadeur voor Specialty coffee wil ik En tant qu’ambassadeur Specialty coffee, je vou- GAINING KNOWLEDGE IS
graag jongeren binnen de horeca aanmoedigen drais encourager les jeunes de l’industrie hôteli- THE FIRST STEP
om zich in de wondere wereld van de Barista te ère à se plonger dans le monde merveilleux du SHARING IT
verdiepen. Als inspiring master bij Fetam wil ik Barista. En tant que maître inspirant de Fetam, IS THE FIRST STEP TO
zaalmedewerkers motiveren en hen helpen in je veux motiver le personnel de salle et les aider à
het waarderen van koffie als gastronomisch en apprécier le café comme un cadeau gastronomi-
interessant gegeven. Mijn doel is in elk restau- que et intéressant. Mon objectif est de voir appa-
rant van niveau een koffie op niveau te zien ver- raître un café de niveau dans chaque entreprise.
schijnen. En dat zal ik binnen Fetam met passie Et au sein de Fetam, je le ferai avec passion grâce à
doen via informatie via blogberichten en relevan- des articles de blog et des informations pertinentes
te informatie op de website. Ook zal ik samen sur le site web. Avec mon collègue Aurélien Bor-
met Aurélien Bortels instaan voor Masterclas- tels, je serai également responsable des Master-
ses en opleidingen binnen het Fetam platform. classes et des cours au sein de la plateforme Fetam. 65
