Page 62 - The Table Masters Magazine_Pre01
P. 62
INSPIRING
MASTER
STORYTELLING - WHO IS HE?
THE FETAM SOURCE OF INSPIRATION
Aurélien Bortels
BARISTA
Ik ben Aurélien Bortels, 24 jaar oud, ik heb mijn horeca-
studies gedaan in de school van Rance. Mijn eerste stages
waren in Morzine bij La Chaumière. Na het afronden
van mijn studie werd ik aangenomen in de Prieuré Saint
Géry, waar ik mijn opleiding heb gevolgd. Chef Vincent
Gardinal leerde me strengheid en gaf me vooral de pas-
sie van het delen door. Ik ben verslaafd geraakt aan het
ontvangen van mensen zowel in mijn huis of in een res-
taurant. Daarna ging het bij specialisatie in koffie vooral
om het uitdelen van een passie Ik moest stoppen met
mijn werk als Maître d’Hotel vanwege een plantaardig
fasciitis aan mijn rechtervoet, waardoor ik niet lang en
regelmatig kon lopen. Vandaag ben ik een externe trai-
ner voor de Horecaformatie Wallonie, gespecialiseerd in
zaal- en barwerk. Als ik dit werk doe, is het om de juiste
training over te brengen, te delen en uit te wisselen, zodat
jonge mensen die gepassioneerd zijn door onze sector,
klaar zijn om plaats te maken voor hun verbeelding met
een goede basis.
Je suis Aurélien Bortels, j’ai 24 ans, j’ai fait mes études
d’horeca dans les locaux de l’école de Rance. Mes pre-
miers stages étaient à Morzine à la Chaumière. Après
avoir terminé mes études, j’ai été engagé au Prieuré Saint
Géry, là où j’ai fait mes armes. Le chef Vincent Gardinal
m’a appris la rigueur et surtout m’a transmis la passion
du partage. Je suis devenu accro au fait de bien recevoir
des gens que ce soit chez moi ou dans une salle de res-
taurant. Après, la spécialisation dans le café, c’est surtout
pour distribuer des sourires. J’ai dû arrêter mon métier
de maître d’hôtel à cause d’une aponévrosite plantaire au
pied droit, ce qui m’empêchait de marcher longuement
et régulièrement. Aujourd’hui, je suis formateur externe
pour Horeca formation Wallonie en spécialisation salle et
bar. Si je fais ce métier, c’est pour transmettre, partager et
échanger la bonne formation, pour que les jeunes passi-
onnés par notre secteur soient prêts à laisser place à leur
imagination mais avec de bonnes bases.
62 INSPIRING MASTER - BARISTAS
