Page 2 - מתכונים
P. 2
פסטה ברוטב שמנת ופלפלים קלויים
רבקה מארוקו
אופן ההכנה: הרכיבים:
מכינים פלפלים קלויים :חוצים ומנקים את הפלפלים חב' פסטה לבחירתכם
מגרעינים ,מניחים את החצאים כשהקליפה כלפי
מעלה על מגש תנור מרופד בנייר אפיה .מזלפים לפלפלים קלויים:
שמן זית ומפזרים מלח ופלפל שחור .אופים בתנור 4פלפלים צבעוניים
שחומם ל 200מעלות כ 35-40דקות עד שהפלפלים מלח ,פלפל שחור גרוס
נצרבים ומזהיבים .שלב למתקדמים (סבלנים במיוחד):
מעבירים את הפלפלים לקערה ועוטפים בניילון נצמד, 2כפות שמן זית
ממתינים לצינון ומסירים את הקליפה הדקה של
לרוטב שמנת:
הפלפלים .פורסים את הפלפלים לרצועות. 2כפות שמן זית
מכינים רוטב שמנת :בסיר קטן מחממים שמן זית, 3שיני שום
קוצצים את שיני השום ומטגנים קלות .מוסיפים לסיר צרור עלי כוסברה /בזיליקום
את רצועות הפלפלים הקלויים ומערבבים (אפשר
לשמור מעט רצועות פלפלים לעיטור המנה) .קוצצים מיכל שמנת מתוקה
עלי כוסברה /בזיליקום ,מוסיפים לסיר וממשיכים ½ כוס חלב
לאדות מספר דקות .מוסיפים שמנת מתוקה ,חלב ,מלח
ופלפל שחור ומביאים לרתיחה .מבשלים עוד כ10- מלח ,פלפל שחור גרוס
דקות על להבה בינונית .טוחנים את הרוטב בעזרת
להגשה:
בלנדר מוט. צנוברים קלויים
50גר' גבינה בולגרית
מבשלים את הפסטה :מרתיחים סיר עם מים ומעט גבינת פיקורינו מגורדת -לבחירה
מלח ,מבשלים את הפסטה על פי ההוראות .בסיום
הבישול מוסיפים מצקת אחת ממי הבישול לרוטב
השמנת .מסננים את הפסטה ,ומוסיפים לסיר עם
הרוטב ,מערבבים כך שכל הפסטה תהיה עטופה ברוטב.
מעבירים לצלחות הגשה ,מפזרים צנוברים קלויים,
גבינה מלוחה מפוררת ומעט עלי בזיליקום (לבחירה).
למשקיענים במיוחד -מגרדים גבינה פיקורנו על
הפסטה החמה.
