Page 4 - מתכונים

‫פאי גבינה תפוחים ושטרויזל שקדים‬
‫מרים אלחדד‬

‫אופן ההכנה‪:‬‬ ‫הרכיבים‪:‬‬

‫הכנת הבצק‪ :‬לעבד את כל החומרים במעבד מזון‪.‬‬ ‫בצק פריך‬
‫לקרר חצי שעה‪ .‬לרדד בין ‪ 2‬נירות אפיה אפשר לקרר‬ ‫‪ 200‬גרם חמאה‬
‫שוב זה יקל על ההנחה בתבנית‪ .‬לרפד תבנית לפאי‬ ‫‪ 40‬גרם אבקת שקדים‬
‫או רינג‪.‬לאפות ‪ 10‬דקות (לא אפיה מלאה‪ ).‬בתנור‬ ‫‪ 80‬גרם ביצים‬
‫‪ 125‬גרם אבקת סוכר‬
‫שחומם מראש ‪ 180‬מעלות‪.‬‬ ‫‪ 330‬גרם קמח‬

‫הכנת המילוי‪ :‬לחתוך תפוחים לקוביות‪ .‬להמיס על‬ ‫קורט מלח‬
‫מחבת חמאה להוסיף תפוחים וסוכר ולערבב עד‬
‫שהתפוחים מקורמלים‪ .‬להניח על הפאי האפוי‬ ‫מילוי תפוחים‬
‫‪ 4‬תפוחים גרנד‬
‫חלקית‪.‬‬ ‫‪ 100‬גרם חמאה‬

‫הכנת המלית‪ :‬לטחון את כל החומרים יחד עם בלנדר‬ ‫‪ 70‬גרם סוכר‬
‫מוט למרקם חלק‪ .‬לשפוך על הפאי עם התפוחים‬
‫ולאפות בחום של ‪ 180‬מעלות ‪ 10‬דקות‪ ,‬להוסיף את‬ ‫מלית גבינה‬
‫הקרמבל בשכבה עבה ולאפות ‪ 10-15‬דקות להזהבה‬ ‫‪ 300‬ג' גבינת שמנת‬
‫‪ 250‬גרם שמנת מתוקה‬
‫מלאה‪.‬‬
‫‪ 60‬גרם סוכר‬
‫הכנת הקרמבל‪ :‬לעבד במעבד מזון מעט עד להיווצרות‬ ‫‪ 30‬גרם דבש‬
‫פירורים גסים‪ .‬להניח על הפאי כמו שהוסבר למעלה‬ ‫‪ 150‬גרם ביצים‬

‫ולאפות‪.‬‬ ‫קרמבל‬
‫‪ 100‬גרם חמאה‬
‫כאשר הפאי מתקרר להוציא מהרניג ולבזוק מעל‬
‫אבקת סוכר‪.‬‬ ‫‪ 160‬גרם קמח‬
‫‪ 100‬ג' סוכר‬
‫ניתן לוותר על התפוחים והקרמבל ולאחר האפיה‬
‫לקשט את הפאי בפירות טריים ‪ -‬מנגו‪ ,‬לימונים‪ ,‬עלי‬ ‫‪ 60‬ג' שקדים קצוצים‬

‫נענע ורוטב מנגו פסיפלורה‪.‬‬