Page 64 - STAV 63 19.05.2016

SJEĆANJA

Crtežom i tekstom protiv zaborava (4)

AL’ SE NEKAD DOBRO

JELO BAŠ... U “SIRANU”

Startalo se s čimburom od dvadeset jaja, potom klepama koje na
pritisak jezika same slijeću niz grlo, slijedili su miješano meso i sezonska
Piše: Hasan FAZLIĆ
salata, a na kraju, kao desert, iz buregdžinice s Bjelava stizalo je pet
kila vruće pite furdenjače

ošavši u Sarajevo, počeo sam lutati procjenom situacije, uz asistenciju privr- novi, smijalo se, a na kraju, uz diskretnu
tražeći svoje mjesto u kafanskom ženog mu konobara Slobe. Gosti su dola- Šefkinu uputu, konobar Sloba pravio je
životu grada. Jedne me večeri moj zili po strogo utvrđenom dnevnom redu. račun koji smo u talu plaćali.
Ddrugar, spiker i pjevač Zekerijah Jutro je bilo rezervirano za pacijente Ponekad bi Šefko kao gosta za sto do-
Ðezić Ðeza odveo u restoran “Sirano”, u koji ne mogu oči otvoriti, ljulja im se u veo njemu važnu osobu, a to je značilo da
kojem sam i definitivno našao kafansko glavi, glava im k’o Trebević, ne vide bi- će i gost u naš tal. Znajući za Šefkinu sla-
utočište za druženje, gladan stomak, žed- jelu mačku, nervozne zbog supruginog bost prema novcu, često smo ga nagova-
na usta i umornu dušu. Dopali su mi se jutarnjeg dočeka, pomiješanog pića, bez- rali da plati jednu turu, što je on decidno
ambijent, atmosfera, sastav gostiju, a po- vezne priče... Šefko je brzo uspostavljao odbijao uz argumentaciju da niko nije vi-
sebno domaćin Šefko, diplomirani histo- dijagnozu i kao terapiju preporučivao s dio hodžu da u svojoj kući mevlud pravi.
ričar s ugostiteljskim umijećem. Okretan, dosta sirćeta sportsku čorbu, tripice, pače Vanredno, po želji jarana Sulejmana,
lucidan, šarmantan, s duhovitim opaska- i čorbast grah. Manje feleričnim nudio je društvo se okupljalo subotom prije podne.
ma dočekivao je goste koje je, uglavnom, sitni ćevap, dinstanu teletinu, razne dol- Startalo se s čimburom od dvadeset jaja,
redom poznavao. Kolege sa studija zva- me, ćuftete u sosu i nešto s plate. Bilo je potom klepama koje na pritisak jezika
li su Šefku “Pekar”, jer je uz studiranje svega i svačega osim prohibirane kahve ili same slijeću niz grlo, slijedili su miješa-
pomagao ocu u pekari. Kućnim redom u čaja. Slikar Ibro Ljubović popio bi prvo no meso i sezonska salata, a na kraju, kao
“Sirano” bio je strogo zabranjen ulazak dvije-tri da dođe sebi, a potom obavezno desert, iz buregdžinice s Bjelava stizalo je
pijanim, a izlazak gladnim i trijeznim prelazio na sportski grah s puno pažnje pet kila vruće pite furdenjače. Koliko se
gostima. Sjedenje, jedenje, ispijanje pića i nježnosti pouljen, pokiseljen i dobro pića uz ovako meze popilo, nije za ocje-
organizirano je po principu – “hastal ti, zapapren. nu i procjenu. Šefko je imao vikendicu
hastal mi”. Strogo se pazilo da niko niko- U podne je dolazila smjena. “Sira- na Kobiljači, pa bi se pokatkad umjesto
me ne truni u mezu. Jedenje meze bilo je no” su zaposjedali službenici i radnici iz u “Sirano” išlo tamo na vikendovanje.
nezamislivo i strogo zabranjeno. Takvi su obližnjih firmi i ustanova, a poslije pod- Uz roštilj, teletinu ispod sača, podrumski
brzo prepoznavani, diskretno anatemizi- ne sjedili su oni koji su zaboravili na po- hladnu šljivovicu, hladno pivo iz bunara
rani, šikanirani i izbjegavani. sao i da im radno vrijeme još nije isteklo. i obavezno subotnje “Made in Joco” janje
Sastav gostiju bilo je šaroliko druš- Uvečer se akšamlučilo u Šefkinoj re- na ražnju. Sve je to bilo propraćeno ma-
tvo poguzija, ljubitelja Šefkine šljivovice žiji, u društvu sličnih afiniteta, ukusa i sovnim odzivom poguzija svih kalibara.
“Made in Kobiljača”, njegovih duhovitih kafanskih svjetonazora. Nakon što sam Bilo je i padobranaca koji su, privučeni
dosjetki, glumaca, pisaca, novinara, pri- uspješno položio brojne ispite iz načina veselim društvom, vršili desant na vruću
vrednika, hamala, naprdivača, jebivjetara, jedenja, pijenja i kafanskog ponašanja, janjetinu, hladnu rakiju i pivo.
nabijeđenih genija, propalih zavodnika, primljen sam za sto za kojim su sjedili Dolazak Zimske olimpijade u Sara-
vječnih studenata, diskretnih grebatora i Sudo, Pero, Sule, Zdravko, Nuno, Cane, jevu obilježili smo mojom izložbom u
tako dalje i tako bliže, pa sve do onih koji Cuco, Švabo, Budo, Senči i, podrazumi- “Siranu” uz posjetioce koji umiju lijepo
odmah vide da im u “Siranu” nije mjesto. jeva se, Šefko. U opuštenoj se atmosferi piti, meziti, pričati, smijati se, i pjevati s
Život u “Siranu” odvijao se pod Šefki- pilo, mezilo, naprdivalo, prepričavale su “Prijateljima” – “Kad ja pođoh na Bem-
nim budnim okom, brzom ocjenom i se razne zgode, pričali vicevi, nastajali bašu, dođoh kod Šefke u ‘Sirano’”. n

64 19/5/2016 STAV