Page 69 - STAV broj 321

“Tucana kahva je nešto specifično. To kad je učio ezan s munare Porčine dža-
je jedan stari način proizvodnje. Kada nije mije na Vratniku.
bilo mlinova, koristili su se ovi dibeci, kao “Kao dijete, a kasnije kao momčić,
što je ovaj moj od rahmetli Muharema Be- bio sam mujezin u Porčinoj džamiji na
krića Muše, dede moje supruge. Najpri- Vratniku. Mehaga Kafedžić je bio sta-
je se gleda kvalitet sirove kahve. Ona se ri mujezin. Ja sam mu bio u ispomoći.
mora pažljivo probrati, pa se prži u mlinu Hodža je bio Sulejmanaga Bulbul. Radio
i nakon toga treba da odleži 24 sata da se je u Islamskoj zajednici, a akšam i jaciju
ohladi i da iz nje izađe sva vlaga. Nakon bi klanjao u džamiji. Ikindiju je klanjao
toga, kahva se tuca u kamenom dibeku koji Abdulah ef. Fočak.”
je star više od 150 godina, kao i ćuskija, Sretan je što njegovi sinovi i unuci
što je ostavština od dede Muše. Ćuskija je nisu imali teških dana u djetinjstvu ka-
teška 13 kg i kovana je u kovačnici. Tada se kve je on imao.
kahva mora prosijati i ono što prođe kroz “Ja sam u životu bio i gladan. Mo otac
sito za brašno ide na pakovanje, a ono što je bio fizički radnik. Bilo nas je četvero
ostane u situ ide natrag u dibek da se da- djece. Znao sam tri dnevna obroka imati
lje tuca. Da bismo dobili kilogram tuca- samo po krišku hljeba namazanog zejti-
ne kahve, potrebno je 15 minuta tucanja. nom. Danas sam najbogatiji. Allah mi je
Nekome ko ne zna ovaj posao treba mno- dao hairli hanumu, djecu, unuke. Moja
go više. Šmek ove kahve je u tome što se djeca nisu, hvala Bogu, doživjela moje
nije zagrijavala, nije mljevena.” djetinjstvo. Odmah sam najbogatiji. Sta-
Hajrudin podvlači da je radnja Dibek riji sin Rusmir bio je fudbaler ‘Sarajeva’ i
nastavak stogodišnje tradicije s Vratnika. ‘Željezničara’, završio je DIF i sada radi u
Tamo je nekada bila jedna od najstarijih banci. Kad je slobodan, pripomogne nam
sarajevskih kafana koju je otvorio rahme- u radnji. Drugi sin Mufid je sa mnom u
tli dedo Muše. Po njemu se zvala Mušina radnji. Nadam se da će jednog dana preu-
kafana. U nju je dolazila sarajevska raja. zeti ovu radnju. Imam i moje drage unuke:
Prisjetio se i jedne anegdote iz vakta dede Vidala, Afana i Malika. Nadam se da će se
Muše. Budući da je tada bio običaj da se i s njima nastaviti ova tradicija. Najstariji
pojede rahatlokum, popije voda i tek onda unuk je prva godina fakulteta, srednji je
pije kahva, nekakav gost nije za to znao, šesti razred osnovne škole, igra fudbal u
popio je kahvu i zalio je vodom. Kada je ‘Želji’. Ja sam u fudbalu prevrtaner. Ne-
htio platiti, Muše mu je rekao da je nje- kad sam bio najžešći navijač ‘Sarajeva’,
gova kahva plaćena, da je on lično platio, odmah do rahmetli Keme Lakače. On
te da tu više nikada ne dolazi da pije ka- je bio najgrlatiji, a poslije njega bio sam
hvu jer je njegovu kahvu saprao vodom. ja. Danas sam navijač ‘Želje’. Nekad sam
Kad govori o poznatim ličnostima koje mislio da bih se prije prekrstio nego što
su pohodile njegovu radnju, na prvom je bih navijao za ‘Želju’. U radnji mi ništa
mjestu rahmetli Zulfikar Zuko Džumhur. nije bilo plavo osim jedne levhe. I kad je
Zuko je, kaže, zapisao, a oni uzeli kao slo- sin počeo tamo igrati, nekoliko puta sam
gan radnje, rečenicu: “Ova se kahva pije išao na utakmicu i vidio da to više nije za
ko može i ko smije, ko može zbog ćuskije, mene. Kad se sin pobunio što je trening Demonstracija
a ko smije zbog srca.” Zuko im je u ama- zakazan u vrijeme džume, trener ga je tucanja kahve
net ostavio i svoje nazive bosanske kahve stavio na transfer-listu.”
koje su oni uokvirili i stavili na zid. Ti
Zukini nazivi su: sehur-kahva, krmeljuša, EZAN NA AŠLAMI U GRAZU
dibekuša, dočekuša, razgovoruša, šutkuša, Hajrudin se prisjeća i trogodišnjeg
drijemuša, merakuša, rastjeruša, srkletuša, života u Grazu (Austrija). “U Grazu sam
doljevuša, potrkuša, ječmenuša i iftar-kahva. živio tri godine u jeku mladosti. Bilo je
“Uz rahmetli Zuku, kod mene su do- to 1967, 1968. i 1969. godine. Graz mi
lazili i mnogi drugi poznati ljudi. Neki je ostao u lijepom sjećanju. Jednom pri-
od njih su i tucali kahvu. Bili su i biv- likom sam, čini mi se da je to bilo pred
ši predsjednici Hrvatske Ivo Josipović i zgradom tadašnjeg Jugoslavenskog kon-
Stipe Mesić, turski glumac Ezel Kenan, zulata u Grazu, popeo se na jednu ašlamu
Milorad Mažić, poznati fudbalski sudi- i proučio ezan. Sa mnom je bio moj drug
ja iz Srbije, pjevači Željko Bebek i hafiz Džingo. Sad vidim da je to bilo neozbilj-
Burhan, Faruk Hadžibegić, nekadašnji no. Sad to, naravno, ne bih napravio. Od
kapiten reprezentacije bivše Jugoslavije, tebe sam čuo da se ezani u Grazu uče u
i Vladimir Petković, trener fudbalske re- dva bošnjačka džemata. Po tebi sam slao
prezentacije Švicarske i nekadašnji igrač bombone za djecu u mektebu.”
‘Sarajeva’...” Na kraju Hajrudin kaže da je tucana
kahva “Dibek” certificirana i tako je po-
BIO MUJEZIN U PORČINOJ DŽAMIJI stala zaštićeni sarajevski i bh. brend. I da
Hajrudin se prisjeća i djetinjstva. Naj- se najviše traži tokom ramazana. Traže je Nosilac tradicije: rahmetli dedo
ljepši momenti u djetinjstvu bili su mu u domovini i dijaspori. n Muharem Bekrić Muše

STAV 30/4/2021 69