Page 52 - BROJ 51/GODINA II/SARAJEVO 25.2.2016.

DRUŠTVO

sirane. Dovedeni su voda, struja, nabavlje-
na osnovna sirarska oprema”, objašnjava
Daguda i dodaje da je sredstva osiguralo
tadašnje rukovodstvo općine koja je dje-
lovala i u izbjeglištvu i na prostoru Šćipa.
Da bi se sirana do kraja osposobila
za proizvodnju, zadruga je uzela kredit.
Tako je krajem 2005. godine počelo s ot-
kupom mlijeka, a time i s proizvodnjom
Prozorskog sira. Potencijali ovdašnjih liva-
da, pašnjaka, oranica i stočnog fonda bili
su potpuno neiskorišteni, kaže direktor
“Promilka”, a pokretanje svih aktivnosti
u vezi s preradom mlijeka, pored profita,
potaknuti su socijalnim i demografskim
stanjem u ovom kraju.
“Prozorski sir napravljen je od kravljeg
neobranog mlijeka – dobijenog sa sočnih
pašnjaka ovih planinskih prostora – pot-
puno čistog od bilo kakvih neorganskih
dodataka. Proizveden je rukama vrijednih
majstora sirara koji ga svakodnevno pra-
ve s puno pažnje i odgovornosti. Period
je zrenja ovog sira dva i po do tri mjese-
ca. Njegov je ukus poseban i teško ga je
opisati, jednostavno ga morate probati”,
kaže Ibro Daguda.
Da je ovaj sir zaista poseban i kvali-
tetan, govore brojne pohvale i medalje
kako s domaćih tako i sa stranih sajmo-
va i prezentacija. Jedan od najznačajnijih
međunarodnih uspjeha jeste osvojena zlat-
na medalja na sajmu sira u Austriji kra-
jem 2014. godine, u konkurenciji između

Izgradnjom
mljekare, odnosno
sirane, u Šćipama
su se stvorili uvjeti
da mještani prodaju
sav višak mlijeka.
Značaj mljekare
veći je zna li se da
je mnogima mlijeko
jedini izvor prihoda

52 25/2/2016 STAV