Page 51 - BROJ 51/GODINA II/SARAJEVO 25.2.2016.
P. 51
Piše: Amina ŠEĆEROVIĆ-KAŞLI
amina@stav.ba
Fotografija: Velija HASANBEGOVIĆ
Jedinstveni proizvod iz sela Šćipe vadesetak kilometara od Prozo-
ra nalazi se selo Šćipe. Iz ovog
su mjesta stanovnici nakon rata
PROZORSKI SIR Du velikom broju selili. Danas u
Šćipama živi dvjestotinjak mještana koji
su primjer kako se može doći do uspje-
ha, čak i u sredinama u kojima nema ni
DOBITNIK bolnice ni srednje škole. Stanovnici ovog
sela uzgajaju maline, jagode, borovnice
i gljive, a tvrde da najukusnije maline i
borovnice uspijevaju baš u ovom kraju.
Prolazeći selom, koje se čini kao da je
ZLATNIH odvojeno od svijeta, teško je pretpostavi-
ti da se upravo u njemu proizvodi jedan
od najukusnijih domaćih tvrdih sireva –
Prozorski sir.
U mjesnoj zajednici Šćipe djeluje Zem-
MEDALJA ljoradnička zadruga “Promilk”, koja je
osnovana u jednom od najnerazvijenijih
dijelova općine Prozor. Ibro Daguda, di-
rektor Z.Z. “Promilka” za Stav govori o
uspješnoj priči mještana Šćipa.
DESET GODINA OD POČETKA
“Prozorski sir napravljen je od kravljeg neobranog mlijeka PROIZVODNJE
Ideja da se proizvodnja sira pokre-
– dobijenog sa sočnih pašnjaka ovih planinskih prostora ne u Šćipama nastala je nakon rata koji,
– potpuno čistog od bilo kakvih neorganskih dodataka. nažalost, nije mimoišao ni ove prostore.
Trebalo je smisliti od čega živjeti i kako
Proizveden je rukama vrijednih majstora sirara koji ga vratiti prognanike. Projekt je započeo
2003. godine. “Nismo željeli ostaviti ove
svakodnevno prave s puno pažnje i odgovornosti. Period prostore. Zadrugu su osnovali mještani
je zrenja ovog sira dva i po do tri mjeseca. Njegov je ukus ovih planinskih sela da bi lakše rješavali
svoje svakodnevne probleme. U okviru
poseban i teško ga je opisati, jednostavno ga morate probati” zadruge pokrenuti su proizvodnja, otkup
i prerada mlijeka, a za te potrebe sagra-
đena je manja zgrada mljekare, odnosno
STAV 25/2/2016 51
