Page 81 - E-Modul Berbasis STEM-PjBL Laju Reaksi

echnology
echnology

Pada umumnya sebagai Masyarakat Indonesia termasuk dalam mayoritas
yang menyukai tape singkong yang memiliki rasa manis, memiliki tekstur lembut
dengan kadar alkohol yang sedikit. Namun, sebagaian orang sulit untuk
menemukan tape dengan ciri khas ini dikarenakan sebagaian orang kurang
memperhatikan kandungan yang mempengaruhi kualitas rasa tape singkong itu
sendiri. Dalam penelitian yang dilakukan oleh Santosa dan Prakosa (2010)
menjelaskan bahwa semakin tinggi konsentrasi ragi maka akan menghasilkan tape
yang memiliki kadar air tinggi, keasamaan tinggi, tekstur sangat lunak dan rasanya
menjadi asam disertai aroma yang sangat tajam dan alkoholik. Dalam hal ini
pengaruh kadar alkohol yang terlalu tinggi didalam tape singkong dapat membuat
membuat rasa pahit pada tape singkong, namun apabila produksi alkoholnya
sedikit maka akan meningkatkan rasa manis tape. Selain alkohol, terdapat
beberapa faktor lainnya seperti air yang rendah didalam tape singkong juga akan
mempengaruhi tekstur tape tersebut sehingga menyebabkan tekstur tape menjadi
keras.
Untuk memproduksi tape dalam jumlah yang besar dengan kualitas yang
bagus maka diperlukan klasifikasi data yang telah disensing, sistem ini
menggunakan salah satu algoritma klasifikasi Supervised yang bernama K-Nearest
Neighbor. Metode K-Nearest Neighbor adalah metode pengklasifikasi data yang
salah satu penentuannya dari tetangga terdekat dalam pencarian kasus dengan
mengetahui jarak dari titik uji dan titik training berdasarkan parameter dengan
menentukan perhitungan jarak Euclidean. Pengklasifikasian pada jenis tape sistem
ini rencananya akan di antaranya tiga, adalah tapai singkong dengan: (1) belum
matang, (2) matang, (3) terlalu matang.

Perancangan sistem terbagi dua yakni perancangan hardware dan software.
Dalam perancangan hardware ini memiliki bebrapa komponen seperti komponen
seperti Arduino uno, Sensor MQ-3, Sensor pH. I2C dan LCD 2x16. Adapun
tujuannya agar bisa mendukung sistem di dalam penerapan metode K-Nearest
Neighbor yang nantinya akan jalankan pada sistem pendeteksi tingkat
kematangan tape singkong dengana metode K-Nearest Neighbor berdasarkan data
sensor pH dan kadar alkohol. Berikut skema rangkaian perancangan hardware;

Gambar 45. Skema perancangan hardware
Sumber : Ikhsan, et.al (2019)
66