Page 112 - Molekül Mucizesi

Niflasta, metabolizma için bir yak›tt›r. Selüloz ise bitkilere özel bir yap› malzemesidir. ‹ki-
sini birbirinden ay›ran tek fley ise molekül ba¤lar› aras›ndaki farkl›l›kt›r.

su dokular›nda yer almaktad›r. Selüloz, bitki hücre duvar›n›n ana yap›
malzemesidir. Baz› bitkiler, özellikle suda yaflayanlar kolayca zarar gö-
rebilecekleri bir ortam içindedirler. Bu bitkiler bazen tuzlu suda, bazen
de karlar›n erimesi veya göl sular›n›n kabarmas› gibi tuzluluk derecesi-
nin düfltü¤ü ortamlarda bulunmak zorundad›rlar. Kendilerini bu sert
ortamlardan koruyabilmek için son derece sa¤lam bir hücre duvar›na
ihtiyaç duyarlar. ‹flte bu nedenle bütün bitki hücrelerinde s›k›ca paket-
lenmifl selüloz gruplar› bulunur. 42
Selüloz, niflasta gibi bir fleker molekülü yani bir polisakkarit olma-
s›na ra¤men insanlar taraf›ndan sindirilemez. Çünkü selülozda bulunan
glikoz üniteleri birbirlerine glikozidik ba¤ ile ba¤lanm›fllard›r. Memeli-
lerin sindirim kanal›nda ise söz konusu ba¤› parçalayabilecek bir enzim

110