Page 10 - E-BOOKLET-PENGAWETAN-IKAN ASIN-DI PESISIR-KOTA BENGKULU

Tahukah Kamu Apa Itu Ikan Asin ?

( a ) ( b )

Ikan asin adalah salah satu olahan ikan yang diawetkan dengan garam yang sering
kita sebut sebagai ikan asin. Daging ikan yang biasanya cepat membusuk sekarang
dapat disimpan dalam suhu ruangan selama berbulan-bulan berkat metode
pengawetan penggaraman dan pengeringan (Tambunan.dkk.2017:89). Garam
merupakan bahan utama dalam proses pembuatan ikan asin karena mampu
menghambat pertumbuhan bakteri yang menyebabkan pembusukan. Dalam hal ini,
garam merupakan zat aditif yang digunakan sebagai bahan pengawet ikan laut.

( c ) ( d )

Gambar 5. Beragam Ikan Asin, (a) beragam ikan
asin, (b) ikan asin lidah, (c) ikan asin beledang,

(d) ikan asin teri

sumber: doc.pribadi

5