Page 11 - E-BOOKLET-PENGAWETAN-IKAN ASIN-DI PESISIR-KOTA BENGKULU

BEBERAPA JENIS IKAN ASIN

( a ) ( b )

( c )

Gambar 6. Jenis Ikan Asin, (a) Ikan Asin Layang Rebus, (b)
Ikan Asin Jambal Roti. (c) Ikan Asin Bleberan
Sumber : Doc.Pribadi

Ikan asin merupakan salah satu olahan ikan yang sangat digemari masyarakat
Indonesia. Dalam pembelajaran IPA, ikan asin ini dapat menjadi salah satu
contoh pemanfaat zat aditif berupa garam pada pengawetan ikan. Penggunaan
garam sebagai bahan pengawet dikarenakan proses penggaraman dapat
menghambat proses pembusukan ikan melalui sifat osmotik garam yang dapat
menyerap kandungan air pada ikan. Gambar ikan asin diatas adalah contoh dari
ikan yang telah digarami kemudian dikeringkan. Di kota Bengkulu, jenis ikan
asin yang paling sering di kelola adalah ikan asin bleberan,bledang dan lidah-

lidah.

6