Page 106 - АЛЬМАНАХ КУХНЯ НАРОДНАЯ ДИПЛОМАТИЯ 2020-2023
P. 106
МИНЕСТРОНЕ MINESTRONE
Минестроне имеет очень древнее Il minestrone ha un'origine molto antica.
происхождение. Еще в римской Già nell'impero romano
империи готовили овощной суп на si preparava una zuppa
основе лука, чеснока, моркови, di verdure a base di cipolle, aglio,
спаржи, чечевицы и грибов. carote, asparagi, lenticchie e funghi.
Дополнительные ингредиенты Altri ingredienti sono stati
добавлялись в течение веков aggiunti nel corso dei secoli
благодаря новым достижениям. К grazie a nuovi progressi.
примеру, картофель и помидоры Ad esempio, patate e pomodori erano
вошли в состав блюда, когда inclusi nel piatto quando "arrivarono" in
«приехали» в Италию после Italia dopo la scoperta dell'America nel
открытия Америки в XVI веке. XVI secolo.
Благодаря уникальному A causa della sua origine
происхождению и отсутствию unica e della mancanza
фиксированного рецепта, минестроне di una ricetta fissa,
широко варьируется по всей Италии в il minestrone varia ampiamente
зависимости от традиционного in tutta Italia, a seconda
времени приготовления, dei tempi di cottura, degli ingredienti e
ингредиентов и времени года. delle stagioni tradizionali.
Минестроне варьируется от густой и Il minestrone va da una consistenza
плотной текстуры с вареными densa e densa con verdure cotte
овощами до более жидкого супа с a una zuppa più sottile con molte
большим количеством нарезанных verdure a dadini e leggermente al
кубиками и слегка припущенных vapore; può includere
овощей; также может включать мясо. anche carne.
Для Лигурии (область граничит с Per la Liguria
Францией) типичным вариантом (una zona al confine con la Francia),
является минестроне аля il minestrone alla genovese è tipico -
Дженовезе — он содержит больше contiene più erbe e pesto.
трав и песто.
Минестра — вариант с Мальты,
Minestra è una variante di Malta che
в котором присутствует presenta un concentrato di pomodoro,
густая томатная patate, cavolo rapa, cavolfiore e talvolta
паста, картофель, кольраби, цветная spaghetti.
капуста и иногда спагетти.
