Page 243 - АЛЬМАНАХ КУХНЯ НАРОДНАЯ ДИПЛОМАТИЯ 2020-2023

Quest'anno ricorrono 110 anni dalla morte di Pellegrino Artusi ei 130 anni dalla prima edizione
del suo libro. Questo libro "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene" ha portato l'autore alla
fama mondiale. Il libro fu pubblicato nel 1891, con una tiratura di sole 1000 copie e fu stampato
a spese dell'autore. Ad oggi è già stato ristampato 130 volte e tradotto in molte lingue del mondo.

Il libro di Pellegrino Artusi "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene" è diverso da tutti i
libri di cucina a cui siamo stati abituati fin dall'infanzia. Non si tratta solo di una raccolta di
ricette, ma di un'antologia della cultura gastronomica italiana, uno strato della storia del Paese,
delle sue tradizioni e usanze, dei gusti e delle preferenze. Le ricette raccolte da Pellegrino Artusi
a cavallo tra Ottocento e Novecento non perdono oggi la loro attualità.

Quest'anno (17 marzo) l'Italia ha celebrato il 160 anniversario dell'Unità d'Italia. Senza dubbio,
anche Pellegrino Artuzi ha contribuito a questo processo. Fu il primo a combinare la cucina
tipica regionale in un'unica opera veramente letteraria e, grazie alla corretta lingua italiana in cui
fu scritta, contribuì all'unificazione linguistica della Nazione.

Artusi si è laureato presso la Facoltà di Filologia di Bologna e, oltre alla sua raccolta di ricette,
ha scritto diverse altre opere, tra cui una biografia del notevole poeta italiano Ugo Foscolo. I suoi
interessi erano molto ampi e versatili.

In ricordo di questa persona unica e nell'ambito della settimana della cucina italiana nel mondo,
continuiamo a far conoscere ai nostri membri dell'Associazione Italo-Russa “Felicita'” il libro di
Pellegrino Artuzi e le sue ricette uniche e molto diverse.

Per gli italiani questo è un libro cult.

Il libro in italiano: http://www.pellegrinoartusi.it/wp-content/uploads/2011/02/libro-artusi.pdf

1) Abbiamo scelto da questo libro la ricetta N49 RISO CON ZUCHINI e l'abbiamo presa come
base per la preparazione del nostro piatto. Come salsa per il nostro piatto, abbiamo usato la
ricetta N125 dallo stesso meraviglioso libro.
49. RISO CON ZUCCHINI (la ricetta del libro di Pellegrino Artusi “La scienza in cucina e
l’Arte di mangier bene”.