Page 245 - АЛЬМАНАХ КУХНЯ НАРОДНАЯ ДИПЛОМАТИЯ 2020-2023

Una sera dopo la battaglia di Marengo, una carovana da cucina non arrivò nell'accampamento dei
soldati, e poi il cuoco personale del primo Console e dei generali la sera in cucina preparò
frettolosamente una cena a base di galline rubate. Da allora, questo piatto ha ricevuto il nome di
"Pollo Marengo". Dicono che Napoleone lo amasse moltissimo, forse non tanto per il suo gusto
quanto in ricordo di quella gloriosa vittoria. (La scienza in cucina e l’Arte di mangier bene -
Pellegrino Artuzi (ITA Casa Editrice Moscow 2011, p. 63)

Ricetta: Prendete un pollo, tagliatelo a pezzi grossi, fatelo soffriggere in 30 grammi di burro,
aggiungete un cucchiaio di oliva, sale, pepe e un po 'di noce moscata. Quando le fette saranno
ben dorate su tutti i lati, aggiungete nella pentola una tazza piena di farina e 100 ml di vino
bianco. Mescolate la salsa con il brodo e, sotto il coperchio, portate alla perfezione. Prima di
servire mettete sul pollo il prezzemolo tritato e mettete sopra il succo di mezzo limone. Deve
essere gustoso e appetitoso.

Perché abbiamo scelto questa particolare ricetta RISO CON ZUCCHINI e come
spieghiamo perche’ questa ricetta per noi e’ collegata con l’Italia.

Siamo sempre attratti dall'etimologia del nome delle parole. In questo caso, ovviamente, abbiamo
preso la parola italiana ZUCCHINI. Pertanto, la ricetta, a nostro avviso, si è rivelata molto
italiana.

Quindi: RISO CON ZUCCHINI

Zucchini (zucchini, abbreviati dall'italiano zucca, "zucca") sono una varietà comune di
“cabaciok” (il nome in russo), origine dall'Italia. Zucchini hanno un alto contenuto di vitamina C.

Etimologia del nome:

La prima descrizione di zucchini proviene da un'opera pubblicata a Milano nel 1901. La parola
“zucchini” ha avuto origine nell'Ottocento nella regione del Nord Italia.