Page 304 - АЛЬМАНАХ КУХНЯ НАРОДНАЯ ДИПЛОМАТИЯ 2020-2023

La tavola russa è stata fortemente influenzata dalla... cucina italiana. La pasta, così amata dagli
italiani, ha preso un posto degno sulla tavola russa. E gli gnocchi siberiani e i ravioli italiani sono
molto simili. Capolavori della cucina italiana come la pizza e il tiramisù sono arrivati in Russia
abbastanza non molto tempo fa e hanno immediatamente acquisito i loro tifosi, ma conosciamo
noodles, vermicelli e pasta fin dall'infanzia.

Ma non e’ stato fatto l'effetto opposto, probabilmente a causa del fatto che è necessario un forno
russo per cucinare veri piatti russi, nei focolari europei aperti non esiste un riscaldamento
"corretto" e uniforme di una ghisa o di una pentola, e in tale paese caldo come l'Italia, non c'è
forno russo.

Ricordiamo che l'autore del primo libro culinario in Italia nel 1891 "La scienza in cucina e
nell'arte" è stato l'imprenditore e scrittore italiano Pellegrino Artusi (1820-1911).

Il famoso “Domostroy”, un codice di regole per le pulizie e la vita familiare, divenne il primo
prototipo domestico di un libro di cucina. Fu compilato nel XVI secolo dall'arciprete Silvestro, il
mentore spirituale di Ivan il Terribile. L'autore del libro ha dato istruzioni alle casalinghe su
come conservare e preparare al meglio il cibo, e ha anche dato alcune ricette: dai piatti di carne
ai dolci semplici.

Il 21 maggio 1861 fu pubblicato in Russia un libro di cucina stampato "Un regalo per le giovani
casalinghe o un mezzo per ridurre le spese domestiche" della scrittrice Elena Molokhovets
(1831-1918). Questo libro è diventato un bestseller, come si chiamerebbe oggi, solo durante la
vita dell'autore ci sono state 29 ristampe in Russia con una tiratura totale impensabile a quel
tempo: 300 mila. Tradotto anche in inglese, francese e tedesco.

Ma non era il primo libro di cucina in Russia. L'autore del primissimo - "Il manuale di una
casalinga esperta russa" fu Ekaterina Avdeeva (1789-1865), che lo pubblicò nel 1842, cioè
esattamente 80 anni fa. Ma la pubblicazione di Molokhovets divenne molto più popolare e
Avdeeva fu dimenticata. È interessante notare che Ekaterina Avdeeva è anche l'autrice della
fiaba "Colobok", che ora è considerata popolare. "Colobok", "Lupo e capre", "Gatto, volpe and
gallo" - questo è solo il "fondo d'oro" della nostra letteratura per bambini. E il loro autore è
Ekaterina Avdeeva.

Ekaterina Avdeeva ha scritto:

“Passeranno ancora alcuni decenni e non ci sarà traccia dell'antichità, ma perché non
conserviamo la memoria delle nostre tradizioni native, degli eventi e della vita russa ... Stiamo
cercando una descrizione della Russia dagli stranieri e non usiamo le nostre fonti. Guidata dal
vero amore per la Patria, porto solo al mio paese il mio misero contributo.

Molte nazioni stanno cercando di preservare e sviluppare la loro cultura nazionale, i loro
costumi, il loro stile di vita e la loro cucina. Si pyo’ citare ancora una volta le parole dell'autrice
dei primi libri di cucina in Russia, di Ekaterina Avdeeva, che ha scritto: “Senza incolpare né la
cucina tedesca né quella francese, penso che per noi da tutti punti di vista il nostro native, russo,
ciò a cui siamo abituati è più sano, ciò che è stato appreso dall'esperienza di secoli, trasmesso
dai padri ai figli e giustificato dal terreno, dal clima, dallo stile di vita. È bene adottare quello di
qualcun altro, ma non si deve lasciare il proprio, e si deve sempre considerare tutto come base.