Page 413 - АЛЬМАНАХ КУХНЯ НАРОДНАЯ ДИПЛОМАТИЯ 2020-2023

A Venezia poi per il giorno di San Martino le pasticcerie ed i fornai sfornano il biscotto di
San Martino, proprio un biscotto alto 18 cm e largo 10-12 cm a forma del cavaliere a
cavallo che con la spada taglia a metà il mantello.
Per il mese di novembre con i dolci ho finito,ma per dicembre si prepari: in Italia abbiamo
tantissimo dolci tradizionali per le festività natalizie e io sono una cuoca appassionata !
Tante belle cose, a presto
Roberta
La ricetta dei biscotti di zucca la può scaricare dal sito di giallozafferano.it,
è la migliore!

А вот и ответ от наших итальянских коллег, от руководителя итальянской
Ассоциации.

Дорогие наши русские друзья,

Мне было очень приятно получить Ваше письмо с рецептом Вашей яблочной
шарлотки, такой вкусной и приготовленной из яблок из вашего сада!

У нас также есть яблочный пирог — это классический осенний десерт, он очень
нравится моим внукам, и я часто даю его им в качестве меренды*.

Но в начале ноября, когда отмечается День Всех Святых и Поминовение усопших,
очень популярны и распространены у нас сэндвичи с тыквой, печенье и пироги,
может быть из-за их красивого оранжевого цвета, а возможно и потому, что они
очень сладкие, и всем детям они нравятся. Позже я дам вам рецепт моего
тыквенного печенья, которое можно приготовить очень быстро.

Однако есть наверняка одна вещь, которая вам покажется странной в День святого
Мартина, который отмечается у нас 11 ноября: в Италии в этот день принято пить
молодое красное вино и есть... жареные каштаны (caldarroste).

Это очень торжественный момент, когда обычно семья и друзья сидят за одним
столом возле камина. В ноябре в горных маленьких поселках проходят
бесчисленные фестивали (Sagre) каштанов, где в палатках продают сладости, первые
блюда, разные виды жаркого, кремы (пюре) и вообще продукты на основе каштанов,
но прежде всего конечно же жареные каштаны!

В Венеции ко Дню святого Мартина кондитерские и пекари выпекают бисквит
«Святой Мартин» - бисквит высотой 18 см и шириной 10-12 см в форме рыцаря на
коне, который мечом разрезает свой плащ пополам.