Page 408 - АЛЬМАНАХ КУХНЯ НАРОДНАЯ ДИПЛОМАТИЯ 2020-2023

трансформация и / или приготовление блюд, какими бы звездными или связанными с
местными традициями они ни были.

Темой, выбранной в этом году для продвижения недели итальянской кухни в мире,
является благополучие со вкусом, которое порождает присутствие за столом с
итальянской кухней.

Средиземноморская диета, нематериальное наследие, охраняемое ЮНЕСКО, — это
прежде всего образ жизни, а не просто список продуктов.

Кладовые по всему миру полны типичных итальянских продуктов. Итальянская кухня –
это современная, устойчивая кухня, характеризуемая высокой питательной ценностью и
очень долгой памятью, которая заново открывает и расширяет местные продукты в их
бесконечном разнообразии, признавая корни как важный фактор идентичности. Огромное
биоразнообразие итальянских фруктовых деревьев является синонимом истории,
крестьянской культуры, традиций и стилей питания, многие из которых, рискуя исчезнуть,
были восстановлены, обновлены и вновь выпущены на рынок.

Даже экспоненциальный рост гастрономического и винного туризма на нашем
прекрасном полуострове следует за очарованием, которое приносит с собой «итальянский
образ жизни».

Еда становится посланником итальянской культуры: современной, но в то же время
привязанной к истокам, которые по возвращении становятся новаторскими в открытии
заново забытых вкусов.

Возможно, это правда итальянского вкуса, культурной идентичности, которая
суммирует огромный и бесценный резервуар региональных вкусов, открытых
будущему, но всегда благодарных своему прошлому.