Page 406 - АЛЬМАНАХ КУХНЯ НАРОДНАЯ ДИПЛОМАТИЯ 2020-2023
P. 406
Il tema scelto quest’anno per promuovere la settimana della cucina italiana nel mondo è
proprio Il benessere con gusto, che genera lo Stare a tavola con la cucina italiana.
La Dieta Mediterranea, patrimonio immateriale protetto dall’UNESCO, è prima di tutto uno stile
di vita, più che un semplice elenco di alimenti.
Le dispense di tutto il mondo sono piene di prodotti tipici italiani. La cucina italiana è una cucina
moderna, sostenibile, caratterizzata da un alto valore nutrizionale, con una memoria molto lunga,
che riscopre e valorizza le produzioni locali, nelle loro infinite varietà, riconoscendo nelle radici
un importante fattore identitario. La grande biodiversità dei fruttiferi italiani è sinonimo di storia,
cultura contadina, tradizioni e stili alimentari, molti dei quali - a rischio scomparsa - sono stati
recuperati, innovati e rilanciati sul mercato.
Anche la crescita esponenziale del turismo enogastronomico verso la nostra bella Penisola
segue la fascinazione che lo “stile di vita all’italiana” porta con sé.
Il cibo si fa messaggero della cultura italiana: moderna, ma al tempo stesso, ancorata alle origini
che, ritornando, diventano innovative nella riscoperta di sapori dimenticati.
Forse è questa la verità del gusto italiano, un’identità culturale che fa sintesi dell’enorme ed
inestimabile serbatoio di sapori regionali, aperta al futuro ma da sempre riconoscente al proprio
passato.
