Page 466 - АЛЬМАНАХ КУХНЯ НАРОДНАЯ ДИПЛОМАТИЯ 2020-2023

Sbucciare cipolle, carote e patate, lavarle sotto l'acqua corrente insieme a

verdure e pesce. Separare i filetti di pesce dalla pelle e dalle ossa, la pelle può
essere scartata. A questo punto, in una casseruola con un fondo pesante,
scaldare l'olio vegetale, mettere le cipolle a dadini e le carote tritate
grossolanamente. Soffriggere le verdure per un paio di minuti, fino a quando

leggermente dorate.

Filtrare il brodo di pesce, versarlo in una casseruola. Non appena bolle,

aggiungi le patate tagliate a cubetti, cuocile per 15-20 minuti, cioè fino a
cottura completa.

La zuppa Finlandese lohikeito deve essere addensata. Ci sono due modi per

rendere questa zuppa più densa. Il primo è aggiungere la farina diluita in
acqua, il secondo è schiacciare metà delle patate in purea. Preferisco la
seconda opzione, perché la zuppa risulta essere troppo calorica.

Tagliare i filetti di salmone a pezzi grandi. Trasferisci il pesce in una
casseruola, cuocilo per 3-5 minuti, non di più.

Se necessario, aggiungere acqua bollita dal bollitore, sale e pepe a piacere.
Versare la panna. Non appena bolle per l'ultima volta, aggiungi le verdure

tritate, mescola e spegni immediatamente il fornello. Coprire la pentola con
un coperchio e lasciare in infusione la zuppa preparata per 10-15 minuti
prima di servire.

Versare lohikeito in porzioni e servire con il pane fresco preferito.

Buon appetite. Sono lieta di sapere anche la vostra ricetta preferita! Possiamo

scambiare le ricette e cercare a preparare i nostri piatti preferiti!

I miei più calorosi auguri!

Giulia