Page 506 - АЛЬМАНАХ КУХНЯ НАРОДНАЯ ДИПЛОМАТИЯ 2020-2023

После этого кастрюлю с картофелем поставьте в большой таз,
наполненный холодной водой. Если есть время, картофель можно

оставить остывать просто на плите.

Картофельный отвар не сливайте, он нам ещё понадобится.

Пока картофель остывает, подготовьте другие ингредиенты.

Яйца опустите в холодную воду и поставьте на сильный огонь. Когда
вода закипит, убавьте огонь и варите яйца 10 минут. Затем кипяток

слейте, яйца залейте ледяной водой и дайте им остыть.

Остывшие яйца очистите от скорлупы. Отделите желтки от белков,

нарежьте белки маленькими кубиками.

С копчёного куриного филе снимите кожицу. Филе нарежьте
маленькими кубиками.

(Для окрошки можно использовать любые части копчёной курицы, но

именно филе удобнее всего нарезается аккуратными кубиками.)

Свежий огурец очистите от кожуры (или оставьте, если не

принципиально) и нарежьте сначала тонкими пластинками, затем
маленькими кубиками.