Page 40 - Cuentos de la selva para los niños

Encocao • Retirar el agua del coco y guardar.

Para sacar la primera leche del coco:
Para el refrito:
2 cebollas paiteñas picadas • Rallar el coco y licuarlo con 1/4 de litro de leche. Guardar el
líquido y el coco ya licuado.
2 cebollas blancas picadas
2 pimientos Para la segunda leche de coco:

2 cdas cilantro picado • Licuar la estopa del coco (el coco ya licuado que habíamos
2 dientes de ajo machacados guardado) y licuar con 1 taza de leche. Cernir y guardar el
2 cdas aceite con achiote líquido y la estopa del coco restante.
2 tomates pelados picados • Poner en una olla el aceite con achiote, la cebolla paiteña, el

1 Cda sal pimiento, el ajo y deje que la cebolla se cristalice. Incorporar
1 Cda pimienta la cebolla blanca, el cilantro y el tomate, mezclar bien.
1 Cda comino • Condimentar e incorporar el pescado. Agregar la 2da leche de
Para la cocción: coco y dejar cocinar por 15 minutos.
1 coco • Agregar la primera leche de coco.

2 lbs pescado dorado
1 L leche • Servir acompañado de arroz blanco y plátano verde asado.

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Y de postre tenemos una
bebida tradicional de este
provincia que se les da sobre
todo a los niños porque es muy
energética.

CHÚcula

1 tz guineo o maduro
2 tz agua
3 ramas de canela • Cocinar el guineo o maduro con agua y canela.
2 cdas azúcar • Mezclar el azúcar y la leche con la preparación anterior.

2 tz leche Licuar y servir frío.