Page 60 - Cuentos de la selva para los niños

Tapao de pescado en caña guadua

1 pescado (bocachico) • Sumergir la caña gadúa en agua durante 45 minutos.
1/2 plátano verde • Pelar, lavar, cocinar y majar el verde.
1/4 tz cebolla paiteña
1/2 tz tomate riñón cortado en • Hacer un refrito con la cebolla, el ajo y el tomate.

cubos pequeños • Mezclar el refrito con el maní, el verde. Añadir agua para
1 cdta chiliangua (culantro de que no se seque.
pozo o de monte) • Sazonar el pescado con sal, comino y limón.
1 cdta ajo picado
2 cda maní tostado y molido • Rellenar la guadúa: colocar la hoja de bijao en la base y
añadir el refrito y el pescado.
1 cda sal
1/2 cda comino • Hacer un tapón con la hoja de bijao. Cocinar al carbón por
40 minutos aproximadamente.
1 limón
caña guadúa tierna (Nota: también se puede hacer al horno.)
(de unos 50 cm de largo)
hoja de bijao

60 Muy bien, ahora vamos
a hacer el postre.
Escogimos una receta
que se hace con uno de
los mejores productos
de nuestra provincia.
Trajimos todo listo para
licuar.

Batido de chocolate

1 mazorca de cacao • Secar los granos de cacao al sol por 4 horas.
1 L leche • Una vez secos, tostar los granos de cacao en un sartén.

1/2 tz azúcar
1 tz hielo • Esperar hasta que la cáscara empiece a reventar.
3 gotas esencia de vainilla • Limpiar la cáscara.

• Moler hasta obtener una pasta ligera.

• Licuar con la leche, la esencia de vainilla, el azúcar y el hielo.

• Servir bien frío.