Page 56 - Cuentos de la selva para los niños

Cecina

• Filetear finamente la carne de cerdo.

3 lb lomo de cerdo • Añadir pimienta y comino al gusto.
2 cdas ajo en pasta
pimienta • Agregar el achiote.
comino • Dejar reposar hasta el día siguiente.

sal • Freír o asar la carne.
30 ml aceite de achiote
• Servir caliente.

—En este caso nosotros solo vamos a asar la
carne —dijo el profe—. Como bebida, pre-
pararemos un agua de hierbas que ayuda a
56 la digestión y se toma tanto en Loja como
en Azuay. Los migrantes de estas provincias
han logrado que se exporte para poder se-
guir disfrutando de sus beneicios. Noso-
tros hemos traído cada una de las hierbas
que se utilizan en la preparación para que
ustedes las conozcan.

Horchata

8 hierba Luisa
2 cdas linaza
2 cdas jugo de limón • Limpiar todas las plantas. Hervir todos los ingredientes,

1 ataco excepto el limón, durante 45 minutos aproximadamente.
1 arrayán
1 llantén • Cernir la preparación y agregar el zumo de limón.
1 escancel • Tomar frío o caliente.
sangoroche

1 l agua
azúcar