Page 88 - Cuentos de la selva para los niños

Seco de chivo • Sazonar la carne de chivo con ajo, comino, sal y la
mitad de la chicha. Dejar reposar por una hora.

• Calentar el aceite y añadir la carne, guardar la salsa
2 lb carne de chivo restante para más tarde.
2 cdas ajo
comino • Freír la carne hasta que esté dorada.

1 tz chicha de jora • Bajar la temperatura de cocción, agregar las cebollas,
1 cda aceite el pimiento picado y el achiote molido. Cocinar durante
1 cdta achiote en pasta diez minutos.

2 cdas cebolla colorada • Licuar los tomates, cilantro, ají, el resto de la chicha y
1/3 tz pimiento la pulpa de naranjilla. Cernir.
1 tz tomate riñón • Añadir la salsa donde se estaba marinando la carne,
1/4 cdta ají picado la panela rallada y la pimienta. hervir y reducir la
1/4 tz jugo de naranjilla temperatura. Cocinar a fuego lento por 2 horas hasta

2 cdas cilantro finamente picado que la carne esté bien cocida.
2 cdas panela rallada
pimienta y sal

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Y mientras se cocina
preparemos nuestra
bebida con una fruta
deliciosa que les encanta
a los niños, a algunos
cuando está madura y a
otros verde y con sal.

Jugo de ciruela

2 lb iruelas
1/4 tz azúcar
hielo en cubos • Sacar la semilla de las ciruelas.

1 l leche • Licuar las ciruelas con la leche y el azúcar.
• Servir en un vaso con hielo.