Page 39 - Modul Discovery Learning Terintegrasi Etnosains Hidrolisis Garam

Contoh hidrolisis anion dalam kehidupan sehari-hari adalah penggunaan
micin/MSG untuk menambah kelezatan masakan khas di daerah Tuyuhan,

Kabupaten Rembang yaitu Lontong Tuyuhan.

Lontong Tuyuhan di Desa Tuyuhan, Kecamatan Pancur, Rembang

Gambar 35. lontong tuyuhan

khas Rembang, Jawa Tengah, yang
Lontong tuyuhan menjadi kuliner
kental akan sejarah penyebaran Islam di kota Lasem. Makanan yang hampir

menyerupai opor ayam ini memiliki rasa pedas dari kuah lontong tuyuhan yang
memakai bahan cabai merah. Selain kuahnya yang pedas, ciri khas lontong
tuyuhan lainnya adalah penyajian lontongnya yang berbentuk segitiga
menyerupai ketupat dengan tiga tusuk lidi sebagai pengaitnya. Konon bentuk

tersebut menganut ajaran sunah rasul.

Gambar 36. MSG

MSG merupakan monosodium glutamat atau mononatrium glutamat

memiliki rumus kimia NaC H NO di dalam air akan terhidrolisis parsial.

4
5
8
Reaksi hidrolisis anion :
NaC H NO 4 (aq) ⟶ Na + (aq) + NaC H NO 4 − (aq)

8
5
5
8
Na + (aq) + H O ↛ (tidak terjadi reaksi)
2 (l)
C H NO 4 − (aq) + H O ⇄ C H NO 4 (aq) + OH − (aq)
8
5
9
5
2 (l)
+
+
Kation (Na ) tidak dapat memberikan ion H dan anion (C H NO 4 − )
5
8
) akan mengalami hidrolisis yang
yang berasal dari asam lemah (C H NO 4
5
9
−
kemudian akan membentuk ion OH . Reaksi hidrolisis ini menghasilkan ion

−
OH maka larutan natrium bikarbonat bersifat basa (Agustin et al., 2018).

39