Page 17 - ขนมไทยน่ารู้
P. 17
แป้งข้าวโพด
เป็นผลิตภัณฑ์จากข้าวโพด มีลักษณะคล้ายแป้งมัน มีสีขาว
ลื่น นำมาทำขนมที่ต้องการขึ้นเงาขึ้นเงามันเช่น หน้าตะโก้ ขนม
้
สอดไส
แป้งสาลี
ิ
มีลักษณะขาวนวล การใช้แป้งสาลีขึ้นอยู่กับของขนมบางชนดใช้
ิ
แป้งสาลีชนดเบาเพื่อทำให้ขนมขึ้นฟู เชน ปุยฝ้าย บางชนด ใช้
ิ
ิ
แป้งสาลีชนดธรรดา เช่นกรอมเค็ม
การเลือกซื้อแป้งสาลี
ควรเลือกซื้อที่ไม่มีกลิ่นอับ ไม่มีตัวมอด และหนอนถ้ามีแสดง
วาแป้งเก่าจะมีกลิ่นอับ
การเก็บรักษาแป้ง
แป้งทุกชนดที่กล่าวมาข้างต้นจะมีวิธีการเก็บรักษาอย่างเดียว
ิ
คือ ใช้ภาชนะที่มีฝาปิดมิดชดกันขึ้น ถ้าเป็นแป้งสดควรเก็บใส่
ิ
ตู้เย็น
