Page 18 - ขนมไทยน่ารู้
P. 18

ไข่


                                       ไข่ที่ใช้ทำขนมไทยมี ๒ ชนิด



               ไข่เป็ด                                            ไข่ไก่


                          จะมีเปลือกสีขาวฟองใหญ่กว่าไข  ่               จะมีสีเปลือกนวลฟองเลกกว่าไข  ่
                                                                                              ็
                   ไก่ ขนมไทยส่วนใหญ่นิยมใช้ไข่เป็ดเพราะ        เป็ดในปัจจุบันจะใช้ไข่ไก่ทำขนมไทยมากว่า

                   ราคาถูก เช่น ทำทองหยิบ ฝอยทอง                เพราะ มีกลิ่นคาวน้อยกว่าไข่เป็ด เช่น

                   เป็นต้น แต่ไข่เป็ดมีกลิ่นคาวมากต้อง          ทองเอก และควรใช้ไข่ใหม่

                   ใส่กลิ่ยหอมเพื่อดับ กลิ่นคาวของขนม

                   ไทยทุกชนิดจำเป็นที่จะต้องใช้ไข่ใหม่




               การเลือกซื้อไข่เป็ด                                การเลือกซื้อไข่ไก่


                                                                                ื
                              ื
               ควรเลือกที่เปลอกมีนวล  ด้านเปลือกไม่มันเงา         ควรเลือกที่เปลอกยังมีสีนวลไม่เป็นมันเงา
               มันเงาแสดงว่าไข่เก่า ไข่แดงต้องสีแดงสด             ถ้าเป็นมันเงแสดงว่าไข่เก่า
   13   14   15   16   17   18   19   20   21   22   23