Page 20 - ขนมไทยน่ารู้
P. 20
น้ำตาลมะพร้าว
ทำจากมะพร้าวสีจะออกสีน้ำตาลมี 2 ลักษณะ
คือ งบ และบรรจุปี๊บ มีลักษณะเหลวตามที่เรา
เรียกกันว่าน้ำตาล ปี๊บจากมะพร้าว
การเลือกซื้อน้ำตาลมะพร้าว
ถ้าเป็นงบควรจะมีลักษณะนุ่ม ไม่แข็งมาก ถ้าแข็ง
มากจะเป็นสีน้ำตาลผสมรสชาจะไม่หอมหวาน
สำหรับสีจะเลือกน้ำตาลอ่อนหรือแก่ขึ้นอยู่กับชนิด
ที่จะทำขนมถ้าเป็นขนมจำพวกบัวลอยหรือปลา
่
กริม ควรเลือกน้ำตาลสีแก่จะทำให้ขนมมีสีนา
น้ำตาลโตนด
น้ำตาลชนิดนี้ส่วนใหญ่จะทำเป็นงบ มีกลิ่นหอมของน้ำตาล
มีรสชาติหวานแหลมราคาแพงกว่าน้ำตาลมะพร้าวการเลือก
ซื้อน้ำตาลโตนดเช่นเดียวกับน้ำตาลมะพร้าว
