Page 25 - ขนมไทยน่ารู้
P. 25
-กระดังงา
มีลักษณะกลีบดอกยาว และเวลาจะนำมาลอยน้ำ ควร
เลือกดอกที่มีสีค่อนข้างเหลือง แต่ไม่เหลืองจัด
การลอย
ั
ใช่จุดเทียนอบ แล้วนำดอกกระดงงาทั้งกลีบ ค่อยๆลน
กลีบจนทั่ว แล้วบีบเป็นกระเปาะให้กลีบหล่นไปในน้ำ ห้าม
ฉีกกลีบ จะทำให้กลีบช้ำ
-กุหลาบมอญ
คือ กุหลาบที่มีกลีบซ้อนกันมากมายมีสีแดง
ออกชมพู กลิ่นหอม สมัยก่อนมักนิยมนำกลีบ
มาแต่งบนตัวขนม เช่น ตะโก้ แต่ในปัจจุบันมียา
ฆ่าแมลงมาก จึงไม่นิยมใช้เพียงแต่นำมาลอยน้ำ
โดยใส่ในภาชนะก่อนเพื่อให้มีกลิ่นหอม
-ใบเตยหอม
เป็นใบยาวสีเขียว สำหรับใบเตยนี้ใช้ได้ทั้งส ี
และกลิ่น ควรเลือกใบที่แก่จัด
การใช้ หันเป็นท่อนๆ แล้วโขลกคั้นน้ำข้นๆ
ใส่ในขนม ให้มีกลิ่นหอมและให้สี หรือจะใช้มัดเป็น
กำๆ ใส่ในน้ำเชื่อม สำหรับทำขนมประเภทไข่ เช่น
ทองหยิบ
