Page 25 - ขนมไทยน่ารู้
P. 25

-กระดังงา

                   มีลักษณะกลีบดอกยาว และเวลาจะนำมาลอยน้ำ ควร
                   เลือกดอกที่มีสีค่อนข้างเหลือง แต่ไม่เหลืองจัด

               การลอย
                                                    ั
                  ใช่จุดเทียนอบ แล้วนำดอกกระดงงาทั้งกลีบ ค่อยๆลน
               กลีบจนทั่ว    แล้วบีบเป็นกระเปาะให้กลีบหล่นไปในน้ำ ห้าม
               ฉีกกลีบ จะทำให้กลีบช้ำ




               -กุหลาบมอญ
                       คือ กุหลาบที่มีกลีบซ้อนกันมากมายมีสีแดง

                   ออกชมพู กลิ่นหอม สมัยก่อนมักนิยมนำกลีบ

                   มาแต่งบนตัวขนม เช่น ตะโก้ แต่ในปัจจุบันมียา
                   ฆ่าแมลงมาก จึงไม่นิยมใช้เพียงแต่นำมาลอยน้ำ

                   โดยใส่ในภาชนะก่อนเพื่อให้มีกลิ่นหอม






                                                         -ใบเตยหอม

                                                           เป็นใบยาวสีเขียว สำหรับใบเตยนี้ใช้ได้ทั้งส   ี
                                                     และกลิ่น ควรเลือกใบที่แก่จัด

                                                            การใช้ หันเป็นท่อนๆ แล้วโขลกคั้นน้ำข้นๆ

                                                     ใส่ในขนม ให้มีกลิ่นหอมและให้สี หรือจะใช้มัดเป็น
                                                     กำๆ ใส่ในน้ำเชื่อม สำหรับทำขนมประเภทไข่ เช่น

                                                     ทองหยิบ
   20   21   22   23   24   25   26   27   28   29   30