Page 30 - ขนมไทยน่ารู้
P. 30

กาบมะพร้าว ให้สีดำใช้กาบมะพร้าวแก่เผาไฟ
                                                            ให้ไหม้จนเป็นสีดำทั้งอันใส่น้ำคั้น กรอง

                                                            ด้วยผ้ากรองเอากากออกให้หมด










               ขมิ้น ให้สีเหลืองขมิ้นเป็นพืชล้มลุกมีหัวใต้ดน
                                                                    ิ
               ลักษณะเป็นแง่ง คล้ายขิง สีเหลือง มีกลิ่นหอมใช้

               ผสมกับขนมที่ต้องการให้มีสีเหลือง วิธีการใช้ทุบ
               ขมิ้นให้แตก ห่อผ้าแล้ว นำไปแช่กับน้ำให้ออกส
                                                                ี







                                                         ดอกอัญชัน ให้สีม่วงคราม เป็นพืชไม้เลื้อยมี
                                                         ดอกสีม่วงคราม ลักษณะคล้ายดอกถั่ว ตรง

                                                         ปลายสีม่วงคราม ตรงกลางสีเขียว เวลาใช้ให้
                                                                                                        ้
                                                         เลือกเอาแต่ส่วนที่เป็นสีม่วง วิธีการ ใช้ใส่นำ
                                                         เดือดเล็กน้อย แช่ดอกอัญชัน สักครู่คั้นให้
                                                         ออกสีคราม กรองเอากากออก หยดน้ำมะนาว

                                                         ลงไปสีจะเปลี่ยนเป็นสีม่วง







               ดอกดิน ให้สีดำ เป็นพืชชนิดหนง จะมีตอนหนา
                                                                ้
                                                ึ่
               ฝน ดอกปนกับรากไม้ชนิดอื่นเช่น รากอ้อย
               รากหญ้าคา ดอกดินโผล่ออกจากดินมีสีม่วง

               เข้ม กลีบดอกรี ๆ ใช้ผสมกับแป้ง ทำขนม
               ดอกดิน
   25   26   27   28   29   30   31   32   33   34   35