Page 30 - ขนมไทยน่ารู้
P. 30
กาบมะพร้าว ให้สีดำใช้กาบมะพร้าวแก่เผาไฟ
ให้ไหม้จนเป็นสีดำทั้งอันใส่น้ำคั้น กรอง
ด้วยผ้ากรองเอากากออกให้หมด
ขมิ้น ให้สีเหลืองขมิ้นเป็นพืชล้มลุกมีหัวใต้ดน
ิ
ลักษณะเป็นแง่ง คล้ายขิง สีเหลือง มีกลิ่นหอมใช้
ผสมกับขนมที่ต้องการให้มีสีเหลือง วิธีการใช้ทุบ
ขมิ้นให้แตก ห่อผ้าแล้ว นำไปแช่กับน้ำให้ออกส
ี
ดอกอัญชัน ให้สีม่วงคราม เป็นพืชไม้เลื้อยมี
ดอกสีม่วงคราม ลักษณะคล้ายดอกถั่ว ตรง
ปลายสีม่วงคราม ตรงกลางสีเขียว เวลาใช้ให้
้
เลือกเอาแต่ส่วนที่เป็นสีม่วง วิธีการ ใช้ใส่นำ
เดือดเล็กน้อย แช่ดอกอัญชัน สักครู่คั้นให้
ออกสีคราม กรองเอากากออก หยดน้ำมะนาว
ลงไปสีจะเปลี่ยนเป็นสีม่วง
ดอกดิน ให้สีดำ เป็นพืชชนิดหนง จะมีตอนหนา
้
ึ่
ฝน ดอกปนกับรากไม้ชนิดอื่นเช่น รากอ้อย
รากหญ้าคา ดอกดินโผล่ออกจากดินมีสีม่วง
เข้ม กลีบดอกรี ๆ ใช้ผสมกับแป้ง ทำขนม
ดอกดิน
