Page 34 - ขนมไทยน่ารู้
P. 34
้
ประเภททอด เป็นการใส่ส่วนผสมลงในกระทะที่มีนำมัน
ร้อนๆ จนสุก เช่น กล้วยทอด ข้าวเม่าทอด ขนม
กง ขนมค้างคาว ขนมฝักบัว ขนมนางเล็ด
ประเภทอบ ได้แก่ ขนมหม้อแกง ขนม
หน้านวล ขนมกลีบลำดวน ขนมทองม้วน สาลี่แข็ง
ขนมจ่ามงกุฎ นอกจากนี้ อาจรวม ขนมครก ขนม
เบื้อง ขนมดอกลำเจียกที่ใช้ความร้อนบนเตาไว้ใน
กลุ่มนี้ด้วย
ประเภทต้ม ขนมประเภทนี้จะใช้หม้อหรือกระทะต้ม
น้ำให้เดือด ใส่ขนมลงไปจนสุกแล้วตักขึ้น นำมาคลุก
หรือโรยมะพร้าว ได้แก่ ขนมถั่วแปบ ขนมต้ม ขนม
เหนียว ขนมเรไร นอกจากนี้ยังรวมขนมประเภทน้ำ ที่
นิยมนำมาต้มกับกะทิ หรือใส่แป้งผสมเป็นขนมเปียก
้
และขนมที่กินกับน้ำเชื่อมและนำกะทิ เช่น กล้วยบวชชี
มันแกงบวด สาคูเปียก ลอดช่อง ซ่าหริ่ม
