Page 16 - ขนมไทยน่ารู้
P. 16
แป้งมัน
จะมีลักษณะสีขาวเมื่อใช้มือจับจะลื่นส่วนใหญ่จะใช้ผสมกับแป้ง
ิ
ชนดอื่นในการทำขนมประเภทที่ต้องการให้ความเหนียวใสขนมที่
ั
ใช้แป้งมัน ได้แก่ ขนมสมปันนี ทับทิมกรอบ ขนมผิง เป็นต้น
การเลือกซื้อแป้งมัน
เช่นเดียวกับแป้งอื่นๆ
แป้งถั่ว
ทำจากถั่วเขียว มีลักษณะเป็นเม็ดสีขาวเล็กๆ
ก่อนมาประกอบอาหารต้องบอกก่อนเมื่อทำอาหา
รแล้วจะมีลักษณะใส ใช้ทำตะโก้ ซาหริ่ม
การเลือกซื้อแป้งถั่ว
จะต้องเลือกซื้อที่มีสีขาว ไม่มีกลิ่นอับ
แป้งท้าวยามม่อม
ทำจากหัวท้าวยายม่อมมีราคาแพง ลักษณะเป็นเม็ดหยาบกว่าแป้งถั่ว สีขาวนวล การ
ใช้ เช่น เดียวกับแป้งถั่ว คือนำมาผสมกับแป้งชนิดอื่น ทำให้ขนมมีลักษณะ ใส เหนียว
และนุ่ม
