Page 82 - FLIP_WORD_REV 1_MATERI PIE_AULITA_Neat

145 derajat celcius selama 8. Penyajian
40 menit tanpa menusuk Pada video:
dasar kulit pie. • Pie yang dipanggang pada
0
11. Adonan kedua suhu 145 C selama 40 menit
dipanggang selama 1 jam tanpa ditusuk
tanpa ditusuk pada suhu • Pie yang dipanggang pada
145 derajat celcius. suhu 145 C selama 1 jam tanpa
0
12. Adonan ketiga ditusuk
dipanggang selama 40 • Pie yang dipanggang pada
menit pada suhu 145 suhu 145 C selama 40 menit
0
derajat celcius dan ditusuk. dengan ditusuk bagian
13. Dikeluarkan dari cetakan dasarnya
ketika dingin.
14.

6. Metode Menggunakan metode Saat proses pengadukan lemak dan
Pengadukan creaming dan saat gula tidak boleh terlalu kuat agar
pengadukan menggunakan produk tidak mudah hancur

spatulla dan tangan dan sebaiknya menggunakan alat
seperti balloon whisk atau spatula
yakni tidak menggunakan tangan
langsung karena dapat menjadikan
adonan hangat yang menyebabkan

produk akhir keras.

7. Kriteria Hasil a. Pie yang dipanggang • Tekstur: renyah, krispi
pada suhu 145 C selama 40 • Warna: Kuning agak kecoklatan
0
menit tanpa ditusuk • Bentuk: Bentuknya utuh, tidak
menghasilkan produk sebagai pecah, dan bentuk kue tidak
berikut: berubah.
• Permukaan mulus • Rasa: kulit manis dan gurih
• Kulit pie sedikit pucat
• Tekstur tidak renyah
atau lebih lembut
b. Pie yang dipanggang
pada suhu 145 C selama 1
0
jam tanpa ditusuk
menghasilkan produk
sebagai berikut:
• Permukaan tidak
terlalu mulus namun
shiny

Produk Pastry & Bakery : Pie Dough