Page 80 - FLIP_WORD_REV 1_MATERI PIE_AULITA_Neat

D. KUNCI JAWABAN

MARI BERLATIH

No Indikator Video Hasil Analisis

1. Nama Pie susu Pie susu
produk

2. Klasifikasi Pie manis Sugar dough

3. Bahan yang Isian: Bahan utama pembuatan kulit pie:
digunakan Gula pasir 100 g Shortening (salted butter), tepung
Air 250 ml terigu, gula halus
Telur utuh 4 butir Bahan peningkat mutu kulit pie:
Kuning telur 1 butir Kuning telur, dapat ditambahkan
SKM 120 g susu bubuk
Pasta vanilla1/2 sdt Bahan tambahan kulit pie:
Adonan Kulit: Garam dan air dingin
Salted butter 100 g
Gula halus 50 g Isian manis dan gurih diaplikasikan
Garam ½ sdt pada kulit adonan pie, sedangkan
Tepung terigu 190 g penggunaan adonan sugar dough
digunakan untuk isian manis saja.

4. Alat yang Gelas ukur, saucepan, bowl Alat persiapan: scale, measuring
digunakan kaca, stainless bowl cup, bowl, measuring spoon, strainer
measuring cup, balloon Alat pengolahan: balloon whisk,
whisk, spoon, spatulla, oven, spatulla, rolling pin, scrapper,

cetakan pie, strainer pastry brush, mixer, saucepan,
cetakan pie
Alat penyajian: dessert fork, dessert
plate

5. Prosedur 1. Membuat isian pie Membuat kulit pie:
Pembuatan dengan merebus gula dan 1. Seleksi dan penimbangan bahan
air dengan api sedang, (selection)
sambil diaduk dengan Pada video tidak ditayangkan
balloon whisk sampai larut, prosesnya, hanya tertera jenis dan
dinginkan hingga hangat berat bahan yang digunakan saja
kuku 2. Pencampuran (mixing)

Produk Pastry & Bakery : Pie Dough