Page 81 - PMVAP (Seduc - Presidente Prudente, SP)

Educação

Há três tipos de contaminação: física (pedras, pedaços de unha, fio de cabelo

etc.); química (restos de produtos químicos, como detergente) e biológica
(microrganismos).

As contaminações biológicas apresentam as maiores ameaças à segurança

dos alimentos, pois são muito difíceis de serem detectadas. A contaminação biológica
ocorre quando há a transferência de microrganismos (bactérias, fungos, vírus e parasitas)
de um determinado local, superfície ou alimento para outros alimentos e/ou superfícies

através de utensílios, equipamentos, mãos, entre outros.

É importante ressaltar que as boas práticas de higiene empregadas na
manipulação de alimentos contribuem para diminuir o risco de transmissão direta da

COVID-19 entre os funcionários no ambiente de produção.

9.2 Higiene e saúde dos funcionários

9.2.1 Controle de saúde dos funcionários

Para evitar a transmissão do coronavírus entre os funcionários, as seguintes

recomendações devem ser seguidas:

 Obedecer ao distanciamento de dois metros quadrados por pessoa.

 Caso o manipulador de alimentos apresente algum sintoma, comunicar
imediatamente a gerência da unidade escolar, seguindo a quarentena indicada.
 Lavar com frequência as mãos até a altura dos punhos, com água e sabão, ou então

higienizá-las com álcool em gel 70%.
 Usar máscara e, ao tossir ou espirrar, cobrir o nariz e boca.
 Evitar tocar olhos, nariz e boca com as mãos não lavadas.

 Evitar abraços, beijos e apertos de mãos. Adotar um comportamento amigável sem
contato físico.

 Não compartilhar objetos de uso pessoal, como talheres, toalhas, pratos e copos;
 Dormir bem e ter uma alimentação saudável.

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