Page 18 - E-Modul Interaktif Laju Reaksi

KEGIATAN

PEMBELAJARAN 3

TUJUAN

Tujuan pada kegiatan pembelajaran 3, peserta didik diharapkan dapat:
Menjelaskan faktor-faktor yang memengaruhi laju reaksi
Menjelaskan hubungan teori tumbukan dengan faktor-faktor yang
mempengaruhi laju reaksi
STIMULATION

Dalam kehidupan sehari-hari, kita sering menyaksikan berbagai fenomena alam
yang melibatkan perubahan kimia. Misalnya, proses pematangan buah,
pembakaran kayu dalam api unggun, atau bahkan pembuatan masakan tradisional
yang memerlukan teknik memasak tertentu. Semua fenomena ini melibatkan
reaksi kimia yang laju reaksinya dipengaruhi oleh berbagai faktor. Perhatikan
gambar berikut!
Pada perkemahan api unggun, beberapa
kayu kecil cepat terbakar dengan nyala
api yang besar, sementara kayu lainnya
yang berukuran besar lebih lambat
menyala dan hanya menghasilkan
sedikit bara. Fenomena ini sering kita
amati, namun mungkin tidak banyak
Gambar 1. Kayu berukuran besar cenderung lebih lambat terukur yang menyadari bahwa ini adalah contoh
Sumber: Pixabay.com
nyata dari bagaimana laju reaksi kimia
dapat bervariasi.

Di bidang budaya kuliner, teknik
menyimpan dan memasak juga
memainkan peran penting dalam laju
reaksi kimia yang terjadi dalam
makanan. Salah satu yang juga
memperlihatkan variasi laju reaksi
dapat kita lihat pada penyimpanan Gambar 2. Ikan segar lebih awet jika ditaburi es dibandingkan dibiarkan
saja
ikan. Di sebuah pasar tradisional, ikan Sumber: Pixabay.com
segar yang disimpan dengan taburan es cenderung lebih awet dibandingkan ikan
yang disimpan di tempat terbuka. Pada ikan terdapat enzim atau mikroba yang
akan menguraikan zat makanan seiring berjalannya waktu. Semakin rendahnya
suhu, semakin lambat laju reaksi. Laju penguraian oleh enzim atau mikroba dapat
diperlambat atau dihentikan dengan mendinginkan ikan.

18 18