Page 86 - E-MODUL BERBASIS LEARNING CYCLE 8E PADA MATERI SIFAT KOLIGATIF LARUTAN

- Pemurnian Gula

Gula pasir berasal dari tebu. Proses agar sari tebu menjadi gula

pasir yang kita konsumsi sehari-hari harus melewati beberapa tahap.
Setelah tanaman tebu dipanen dan sari tebu diekstrak, maka harus
disempurnakan lagi untuk menghasilkan kristal gula yang dapat

dikonsumsi. Salah satunya adalah masakan/pendidihan/kristalisasi.

Sari tebu direbus untuk memisahkan molekul gula dalam tebu dari
pelarutnya. Suhu dimana sari tebu mendidih akan bergantung pada

konsentrasi gula yang dikandungnya. Kenaikan titik didih ini juga
membantu dalam mengetahui tingkat kejenuhan larutan yang akan

membantu dalam mengetahui tingkat konsentrasi gula untuk
kristalisasi.

3. PENURUNAN TITIK BEKU

- Pembuatan Es Puter

Video 9:

Pembuatan Es Puter
Sumber: https://youtu.be/Z3XAwhjamsM

Es puter sebagai hidangan pencuci mulut diproduksi secara

tradisional dengan menerapkan penurunan titik beku. Es puter
dibekukan dengan alat berbentuk tabung yang diputar-putar di dalam

es batu dan garam. Umumnya garam yang digunakan adalah garam
dapur (NaCl) karena harganya yang murah dan mudah didapatkan.

Cara ini bertujuan agar selama pedagang berkeliling di siang hari es
puter tersebut tidak mencair.

86