Page 6 - REVISTA SALUD Y VIADA 1 Enero al 15 2024

6

Y VIDA

alimentos

saludables ricos en

hierro para incluir

en la dieta

1. LENTEJAS Y OTRAS LEGUMBRES
Según el Food Data Central del Departamento de Agricultura de Estados Uni-
dos (USDA, por sus siglas en inglés), por cada 100 gramos de lentejas, hay 3.3
miligramos (mg) de hierro. Por lo que este alimento que puede ser incluido en el
almuerzo.
Una publicación de la Revista Chilena de Nutrición mencionó que las legumbres
son ricas en proteínas, fibra y micronutrientes como vitaminas del grupo B, folato
y minerales esenciales, con bajo contenido de grasa y un índice glicémico reducido
que favorece la regulación de la glucosa sanguínea.
Entre los alimentos Además, contribuyen a la prevención de enfermedades crónicas como obesi-

que contienen abundante dad, diabetes, enfermedades cardiovasculares y ciertos tipos de cáncer, atribuido
a su perfil nutritivo, alto en fibra y antioxidantes.
cantidad de hierro, aquí una

selección de cuatro para incluir 2. HÍGADO

Por cada 100 gramos de hígado animal, se encontrará aproximadamente 8 mg
en la dieta de todos los días: de hierro, de acuerdo con los datos proporcionados por la Clínica Universidad de
Navarra.
El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España señala que entre
los más apreciados están los hígados de animales como la ternera, el cerdo y el
cordero, también los de aves como la oca y el pato, que son básicos en la creación
de patés.
La entidad mencionó que el hígado de ternera también contiene zinc, cobre,
potasio, fósforo y selenio. Sobresale como la principal fuente de vitamina B12 y
aporta significativas cantidades de vitamina A, D y las vitaminas B6 y E. Además,
consume frecuentemente en la dieta, puede prevenir la anemia ferropénica.