Page 81 - E-Modul Choux Paste Berbasis STEM

Hildayanti, Triyas Meri dan Lucia Tri Pangesthi. 2017. “Pengaruh Substitusi Bekatul
dan Jenis Shortening Terhadap Sifat Organoleptik Sus Kering”. E-journal
Boga, 5:1, hal. 31.

K, Dini. 2015. “How to Make Perfect Choux Pastry”.
https://www.theflavorbender.com/how-to-make-perfect-choux-pastry/.
Diakses pada 06 Februari 2024, Pukul 23.40 WIB.

Khan, Ayesha Nemat. 2023. “Basic Baking – Eggs In Baking”.
https://www.ministry-of-pastry.com/eggs-in-baking/. Diakses pada 16
Februari 2024, Pukul 23.00 WIB.

Mcdowell, Erin Jeanne. 2021. “How to Master Pâte à Choux (For Éclairs, Gougeres &
Cute Little Cream Puffs)”. https://food52.com/blog/14068-how-to-make-
crullers-master-pate-a-choux-along-the-way. Diakses pada 25 Januari 2024,
Pukul 21.00 WIB.

Merrit, Sam. 2023. “Choux Pastry (Pate a choux)”. https://sugarspunrun.com/how-
to-make-choux-pastry/. Diakses pada 27 Januari 2024, Pukul 09.30 WIB.

Natalieofficer. 2017. “History of Choux Paste”.
https://yegbakingclass17blog.wordpress.com/2017/03/27/history-of-
choux-paste/. diakses pada 24 Januari 2024, Pukul 20.00 WIB.

Pangesthi, Lucia Tri, dkk. 2021. Pastry. Surabaya: Unesa University Press.

Pramono, Yoyok Budi. 2021. “Pengawasan Mutu Sistem First In First Out (FIFO)
Pada Tepung Terigu”. Semarang: UNDIP Press. https://doc-
pak.undip.ac.id/id/eprint/18413/1/Buku%20Monograf-
%20Pengawasan%20Mutu%20FIFO%20Tepung%20Terigu.pdf. Diakses pada
15 Februari 2024, Pukul 12.30 WIB.

Rahayu, Sri. 2017. “Teknik Pengeringan”.
https://kanalpengetahuan.tp.ugm.ac.id/menara-ilmu/2017/755-teknik-
pengeringan.html. Diakses pada 07 Februari 2024, Pukul 20.00 WIB.

Saffitz, Clarie. 2022. “The Iconic French Pastry You Should Bake for a New Year’s
Party”. https://www.nytimes.com/2022/12/27/dining/paris-brest-recipe-
french-pastry.html. Diakses pada 23 Januari 2024, Pukul 13.20 WIB.

74

Daftar Pustaka