Page 2 - Materi Bahan Makanan Sayur & Buah

SAYURAN

Sayuran termasuk bahan yang mengandung sedikit kalori, tetapi merupakan bahan
pangan yang sehat. Kandungan mineral dan vitamin yang tinggi serta rasa menentukan

kesegaran sayuran. Selain itu sayuran juga banyak mengandung serat yang baik bagi
pencernaan tubuh. Sayuran berasal dari berbagai bagian tanaman, mulai akar, umbi, batang,

daun, bunga, dan buah. Sayuran juga dapat berasal dari tunas dan aneka jamur.

Sayuran mengacu pada bagian tanaman apa pun yang dapat dimakan , kecuali buah
manis. Oleh karena itu, sayuran meliputi daun, batang, akar, bunga, dan bahkan pucuk.

Meskipun sulit untuk memberikan jumlah pasti sayuran karena banyaknya varietas yang
kurang dikenal dan klasifikasi tanaman yang terus berubah, sayuran dapat dibagi menjadi

sepuluh kategori utama berdasarkan karakteristik botaninya:

A. Sayuran Hijau

Sayuran berdaun hijau merupakan salah satu sayuran yang paling padat nutrisi,

seringkali kaya akan vitamin A, C, dan K, folat, zat besi, dan kalsium, serta merupakan
sumber antioksidan yang baik , yang membantu melindungi dari stres oksidatif dan

peradangan. Sayuran ini berasal dari daun tanaman, dan umumnya digunakan dalam

salad, sup, dan sebagai lauk. Beberapa sayuran berdaun hijau yang paling umum antara
lain:

• Bayam

Gambar 1. Bayam

Dikenal karena kandungan zat besi dan vitamin A dan C yang tinggi , bayam adalah
sayuran berdaun hijau serbaguna yang dapat dimakan mentah dalam salad atau

dimasak dalam berbagai hidangan seperti sup, tumisan, dan banyak lagi.