Page 29 - E-LKM ZOOLOGI INVERTEBRATA PADA MATERI ANNELIDA
P. 29
tumis dapat langsung dikonsumsi, sedangkan
bakasang dapat disimpan dalam waktu lama. Pada
proses pengolahan bakasang, ditambahkan garam
dan senyawa asam, yaitu cuka koli dan air jeruk nipis.
Cuka koli merupakan hasil fermentasi nira pohon koli
(Barassus sundaicus Becc). Cuka ini sering digunakan
sebagai bahan pengawet berbagai jenis makanan di
daerah ini. Koli merupakan sejenis pohon palem yang
banyak ditemukan di Maluku Barat Daya (Mahulette,
2020).
Gambar 11 Olahan Masakan Cacing Laor
(Mahulette, 2020)
