Page 24 - E-LKM ZOOLOGI INVERTEBRATA TERINTEGRASI ETNOSAINS PADA MATERI ANNELIDA

b. Pengolahan Laor di Desa Booi, Pulau Saparua, Maluku

Tengah

Penangkapan Laor di Pulau Saparua, khususnya Desa

Booi biasanya menggunakan perahu sampan dengan
tanggo berbentuk persegi atau segitiga dan obor atau

lampu petromax. Masyarakat lebih tertarik menangkap

laor yang muncul pada malam kedua karena jumlahnya

lebih banyak dibandingkan malam pertama (Mahulette,

2020).

Laor tersebut telah diolah lebih lanjut menjadi laor
kedondong, laor tumis, dan bakasang. Laor kedondong

merupakan laor yang dimasak dengan menggunakan

kedondong (Spondias dulcis Forst) dan daun jeruk,

beberapa rempah-rempah lalu ditaburi kacang kenari.

Kacang kenari merupakan hasil alam utama daerah ini.
Dalam pengolahan bakasang, laor ditaburi garam lalu

dijemur selama beberapa jam. Bakasang biasanya

diletakkan di sekeliling Perapian atau tungku untuk

menjaga suhu agar fermentasi dapat berlangsung cepat.

Setelah didiamkan beberapa hari, bakasang dikonsumsi

dengan terong mentah, singkong rebus, atau dimakan
dengan papeda. Papeda merupakan jenis makanan yang

terbuat dari sagu. Ini adalah makanan tradisional

masyarakat Maluku (Mahulette, 2020).

Masyarakat dilarang mengonsumsi laor bersama buah

mangga karena dapat menyebabkan buah mangga lainnya
membusuk. Hal ini mungkin terkait dengan penyakit laor.