Page 27 - E-LKM ZOOLOGI INVERTEBRATA TERINTEGRASI ETNOSAINS PADA MATERI ANNELIDA

dengan daun pisang dan diasapi hingga matang. Bakasang

juga sering diolah dengan menambahkan cuka atau air

jeruk di daerah ini (Mahulette, 2020).

e. Pengolahan Laor di Desa Emplawas, Kepulauan Babar,

Maluku Barat Daya

Penangkapan laor di daerah ini biasanya dilakukan di

tepi pantai selama dua malam. Saat melakukan

penyerbuan laor, masyarakat Kepulauan Babar (Pulau

Tepa, Pulau Dai, dan sekitarnya) menggunakan tanggo
berbentuk lonjong dengan senter atau lampu petromaks

untuk menangkap cacing ini. Meskipun secara geografis

daerah ini lebih dekat dengan Kepulauan Nusa Tenggara,

kemunculan laor pada malam hari di sini mirip dengan

daerah lain di Maluku. Di Pulau Dai, laor yang sudah
diambil oleh masyarakat kemudian ditaruh dalam

anyaman bambu. Laor (oleh masyarakat setempat disebut

ilyal) diolah menjadi berbagai produk, antara lain laor

tumis dan bakasang. Laor tumis dapat langsung

dikonsumsi, sedangkan bakasang dapat disimpan dalam

waktu lama. Pada proses pengolahan bakasang,
ditambahkan garam dan senyawa asam, yaitu cuka koli

dan air jeruk nipis. Cuka koli merupakan hasil fermentasi

nira pohon koli (Barassus sundaicus Becc). Cuka ini sering

digunakan sebagai bahan pengawet berbagai jenis

makanan di daerah ini. Koli merupakan sejenis pohon

palem yang banyak ditemukan di Maluku Barat Daya
(Mahulette, 2020).